隨著“新中年”“銀發(fā)族”越來越多，銀發(fā)經(jīng)濟與銀發(fā)新消費也因此備受關注。與傳統(tǒng)印象的中老年人群標簽不同，當下的“大齡一族”，接受度高、愛上網(wǎng)、購買能力強，消費呈現(xiàn)出購物種類更豐富、健康消費更多元的特征。

對應到食品賽道，當整個社會逐漸走向老齡化，對于健康食品及營養(yǎng)保健品品類來說，新一輪消費升級的機會正在醞釀……

在這樣的大背景下，國內(nèi)健康食品行業(yè)的佼佼者——南方黑芝麻集團股份有限公司（簡稱“黑芝麻”）與國內(nèi)食品科學領域的領軍學府江南大學，于6月3日在廣西南寧正式簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。此次合作標志著雙方將共同致力于中老年健康食品的研發(fā)與創(chuàng)新，以滿足日益增長的市場需求。

根據(jù)協(xié)議，雙方將組建“江南大學—南方黑芝麻中老年健康食品聯(lián)合研究中心”。該研究中心將依托江南大學在食品科學領域的深厚底蘊和黑芝麻在健康食品行業(yè)的豐富經(jīng)驗，通過科技創(chuàng)新和制度創(chuàng)新，強化針對中老年人群的健康食品研發(fā)工作。同時，雙方將致力于科研成果的落地轉(zhuǎn)化，加快現(xiàn)代前沿食品生產(chǎn)技術的產(chǎn)業(yè)化應用，以推動產(chǎn)品的迭代升級和品質(zhì)提升。

值得一提的是，黑芝麻還聘請了中國工程院院士、江南大學金征宇教授擔任公司首席科學家。金征宇院士在食品科學領域具有卓越的學術成就和豐富的實踐經(jīng)驗，他的加入將為黑芝麻的研發(fā)團隊注入新的活力，推動公司在中老年健康食品領域的持續(xù)創(chuàng)新和發(fā)展。

社會“變老”市場向新，中老年食品如何“升級”？

國家衛(wèi)健委老齡司司長王海東曾表示，到2035年左右，我國60歲及以上老年人口將突破4億，在總?cè)丝谥械恼急葘⒊^30%，進入重度老齡化階段。

參考日本老齡化階段：1970年，進入老齡化社會（7%人口老齡化）；1994年，進入老齡社會（14%人口老齡化）；2007年，進入超老齡社會（21%人口老齡化）。在這30年間，隨著社會逐漸“變老”，整個日本健康食品賽道迎來了飛速發(fā)展。從酸奶、飲料等普通食品的健康功能化，到營養(yǎng)保健品大爆發(fā)，我們都可以確切感受到“老齡化”給食品賽道的健康和功能化帶來的確定性機遇。

相比日本，中國的銀發(fā)市場仍處于老齡化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的起步階段，雖然“銀發(fā)族”的食品飲料良莠不齊，行業(yè)發(fā)展尚不完善，但有理由期待健康食品將成為未來銀發(fā)經(jīng)濟增長的一個爆發(fā)點。

傳統(tǒng)意義上，官方對于老年人的界定標準一般在60歲以上，但實際上銀發(fā)人群不是一個單純用年齡可以去割裂的群體。例如，老齡大學中有超過30%的用戶集中在40-60歲年齡段，即傳統(tǒng)意義上的中年人群。

雀巢余博士此前在Foodaily創(chuàng)新公開課中提出一個觀點，他認為很多時候人是由關鍵事件引發(fā)對變老的認知和接受，像是身體出現(xiàn)不適癥狀，引發(fā)對健康的重視和焦慮，以及像退休、子女上大學等社會角色和生活狀態(tài)的變化。

年輕人開始提前養(yǎng)生，中年人吃上能量補劑，這其實都是“變老”的一個信號。可以預見的是，社會面的對抗衰老將會在接下來一段時間成為食品賽道的長期發(fā)展命題，只是在不同的年齡階段，對健康的反饋和需求各有側(cè)重?？偟内厔菔遣粌H局限于基本的營養(yǎng)補充，更關注食品的功能性、安全性和易食用性。

l 功能性需求：中老年人希望食品能夠具有特定的保健功能，如調(diào)節(jié)身體機能、增強免疫力等。因此，市場上針對中老年人的保健食品和功能食品逐漸增多。

l 安全性需求：隨著年齡的增長，中老年人的身體機能逐漸下降，對食品的安全性要求更高。他們更傾向于選擇無添加、無污染、低糖、低脂、高纖維等健康食品。

l 易食用性需求：由于中老年人的咀嚼和消化能力減弱，他們更需要易食用、易消化的食品。因此，市場上出現(xiàn)了越來越多的預制食品、軟質(zhì)食品和流質(zhì)食品等。

社會在“變老”市場在“變新”，能滿足上述需求的企業(yè)隨機都將迎來品牌破圈的窗口。

以江南大學和黑芝麻集團的合作為例，雙方將共同研發(fā)中老年健康食品，通過科技創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)來滿足市場需求。這種產(chǎn)學研結(jié)合的模式將有助于推動健康食品市場的持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新。

據(jù)了解，“江南大學—南方黑芝麻中老年健康食品聯(lián)合研究中心”的成立，旨在依托江南大學在食品科學領域的科研成果和專業(yè)技術力量，根據(jù)中老年人的健康特點和養(yǎng)生需求，以黑芝麻等“藥食同源”的食材為主要原料，通過產(chǎn)品營養(yǎng)配方重組、新加工技術轉(zhuǎn)化應用等，精準研發(fā)中老年康養(yǎng)食品，適應我國逐步進入老齡化社會的食品需求。

上述恰好說明，南方黑芝麻為了引領未來的市場加快了創(chuàng)新的步伐。

與此同時，金征宇院士作為南方黑芝麻首席科學家，也是中國工程院院士、江南大學博士生導師、中國食品科學與工程領域著名學者。金征宇院士深耕淀粉深加工領域30余年，在淀粉深加工基礎研究、新產(chǎn)品開發(fā)及裝備工程化等方面成果突出，曾獲國家科技進步二等獎3項、國家技術發(fā)明二等獎1項，是妥妥的業(yè)界技術“大牛”。

在案例方面，金征宇院士帶領團隊深耕糧食深加工領域，通過理論創(chuàng)新、技術研發(fā)和裝備升級，推動主食工業(yè)化、方便化、營養(yǎng)化和組分高值化發(fā)展，為中國糧油食品領域的科技進步做出了重大貢獻。

值得一提的是，金征宇院士首創(chuàng)的擠壓機工業(yè)化生產(chǎn)功能性變性淀粉、配合營養(yǎng)米、碎米高值化利用等加工技術，是有助于南方黑芝麻進一步優(yōu)化生產(chǎn)工藝、提升產(chǎn)品品質(zhì)的關鍵性工藝技術。

通過合作，黑芝麻將能夠充分利用江南大學的科研優(yōu)勢和金征宇院士的專業(yè)指導，加快產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新步伐。這不僅有助于為黑芝麻實施“聚焦和專注大健康食品經(jīng)營”戰(zhàn)略提供市場前沿技術、市場信息和建設性建議，還將為其在健康食品賽道上贏得更多的市場份額和消費者認可。

多維度持續(xù)發(fā)力，南方黑芝麻的“質(zhì)造”之道

如何讓“銀發(fā)族”吃得健康、美味、放心，是賽道參與者所面臨的共同難題，也是扎根于中老年食品市場的重要機遇！作為國內(nèi)知名食品企業(yè)，南方黑芝麻不僅僅牽手了業(yè)界科研的“大?！睓C構及院士，更是多年來持續(xù)深耕、全面布局健康食品賽道。例如：

持續(xù)升級主力產(chǎn)品：自1984年問世以來，南方黑芝麻通過持續(xù)的技術進步技術創(chuàng)新，圍繞主力產(chǎn)品南方黑芝麻糊不斷升級，主要體現(xiàn)在以下四點：一、如何保證在加工過程中能保留黑芝麻營養(yǎng)結(jié)構不被破壞；二、如何讓消費者更加方便沖調(diào)；三、如何讓口感更佳；四、根據(jù)消費需求優(yōu)化產(chǎn)品原料和配方，主要體現(xiàn)在加入了粗糧等優(yōu)質(zhì)食材，解決傳統(tǒng)黑芝麻糊高碳水、高糖等問題，更適應消費者對健康產(chǎn)品的追求，提升產(chǎn)品的功能價值。

豐富產(chǎn)品矩陣：2023年，針對消費者的養(yǎng)生需求，南方黑芝麻根據(jù)不同的原料組合推出了補氣養(yǎng)血、健脾養(yǎng)胃、寧心安神、祛濕補腎四個配方的產(chǎn)品。

結(jié)合醫(yī)養(yǎng)平臺優(yōu)化產(chǎn)品效果：為進一步了解用戶需求及優(yōu)化產(chǎn)品效果，南方黑芝麻則是以其投資的醫(yī)院和養(yǎng)老服務中心等醫(yī)養(yǎng)平臺，更有針對性地進行研發(fā)，不斷優(yōu)化針對中老年的健康食品。

升級產(chǎn)品基地：南方黑芝麻已在廣西建設占地200畝、品類齊全的智能化超級工廠，實現(xiàn)規(guī)模化和柔性化結(jié)合的智能化生產(chǎn)，擁有全球先進專用生產(chǎn)線，采用國際領先的黑芝麻活性酶存香、氣流懸浮烘焙、低溫高能研磨、螺桿高效熟化以及溶解快速分散等多項生產(chǎn)工藝技術。系集成技術研發(fā)、產(chǎn)品生產(chǎn)、用戶體驗、電商直播、中醫(yī)理療體驗、養(yǎng)生旅游體驗于一體的經(jīng)營綜合體。

如此，南方黑芝麻正是憑借著這種對多維度持續(xù)發(fā)力的策略，以及對產(chǎn)品質(zhì)量的極致追求，成功在健康食品市場中占據(jù)了一席之地。他們不僅致力于產(chǎn)品的升級與創(chuàng)新，更通過與科研機構的合作，以及投資醫(yī)養(yǎng)平臺來不斷優(yōu)化產(chǎn)品效果，滿足銀發(fā)族對健康食品的需求。

艾媒咨詢相關報告中數(shù)據(jù)顯示，購買健康保健產(chǎn)品時，功能是銀發(fā)人群最主要的考慮因素。德勤鄧聶也在Foodaily公開課直播中指出，新老年的消費觀念逐步由“最低價”到追求“高品質(zhì)”。

南方黑芝麻，這一家喻戶曉的食品品牌，能夠持續(xù)熱銷四十年，其成功的秘訣便在于始終堅守“質(zhì)造”之道，這一點從消費者持續(xù)復購的熱情中便可見一斑。此次，南方黑芝麻與江南大學展開深度合作，無疑是其追求卓越品質(zhì)道路上的又一重要里程碑，標志著該品牌在健康食品領域的研究與開發(fā)將邁上新的臺階。