經濟觀察報社 記者 謝楚楚 前往魯花五常大米基地的路上，“保真保純”四個字在盛茂錄的嘴里來回盤旋。到達水稻基地后，盛茂錄迅速地掐斷距離自己最近的一根水稻，遞過來，讓大家捏捏里面的稻米，“你看，又大又飽滿。”

盛茂錄是魯花五常米業(yè)大米原料種植與采購負責人，主要工作就是把關水稻源頭供給。這之前的前一年，山東魯花集團執(zhí)行總裁宮兆海前往五常考察了6次后決定在此扎根，“要做就做最好的”。

2018年，山東魯花集團在五常市投入資產1.4億，成立了魯花五常米業(yè)，專做五常稻花香大米的種植、生產與銷售。雖然投資規(guī)模不小，但是3年以來，魯花五常米業(yè)只做一個SKU——5kg包裝的“?；ㄅ?rdquo;五常大米。

五常大米是五常市的名片。但這張名片也經常被“盜用”。此前有媒體報道稱，市面上標著“五常大米”進行銷售的大米數量可能是真正五常大米的10倍。

“讓消費者能吃得上真的五常大米”，帶著這樣的想法，魯花開始了一條“只做原產地、只做核心區(qū)”的五常大米之路。這條道路也是魯花離開食用油舒適區(qū)、補齊全產業(yè)鏈的舉措之一。

“只做原產地、只做核心區(qū)”

提到五常大米，在米面糧油市場有絕對的知名度?？墒钱旚敾ㄟx擇進入五常，決定做大米生意時，所面對的市場環(huán)境卻并不理想，用“魚龍混雜”來形容并不為過。

只要在五常市生產的大米都可以叫五常大米。但它也分核心產區(qū)和非核心產區(qū)。其中，核心產區(qū)約有40萬畝左右，占整個五常市水稻種植面積的約1/6，產量較少。而從這個產區(qū)出產的稻米可以算是品質最優(yōu)的五常大米。

此前有媒體報道，市面上標著“五常大米”進行銷售的大米數量可能是真正五常大米的10倍。這里面，既有完全的冒牌貨，也有混合摻雜售賣的“調和米”。

如何去區(qū)分真?zhèn)?？五常市政府的相關人員也不能給出百分之百的確定答案，“本地每年產出的正宗五常大米只有14億斤，相當于全中國人一人一斤。每斤的市場指導價為10元以上，低于10元的五常大米很難保證是純正的五常大米。”價格只能是一個參考緯度。

有知名度，但行業(yè)存在亂象，魯花為何一定要做五常大米？魯花相關人員答道：這反而是一次施展自己能力的機會。

山東魯花集團是國內頭部食用油企業(yè)之一，其官方網站的介紹是“一家致力于做高端食用油引領者的民族企業(yè)、農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，橫跨食用油、調味品、米面等多個行業(yè)，現擁有47個生產基地，食用油年生產能力150萬噸，調味品年生產能力30萬噸，米面年加工能力50萬噸。”另外，官網介紹，2020年魯花集團銷售收入390億元，實現連續(xù)三十多年持續(xù)增長。

魯花從食用油出發(fā)，業(yè)務已經橫跨調味品、米面等領域。事實上，這也是國內頭部糧油企業(yè)普遍的路徑。作為第二增長曲線，米面本身就有其市場空間。

根據國家糧油信息中心數據，2020年我國水稻產量2.1億噸，消費量1.9億噸。我國是水稻種植大國，但是由于大米加工行業(yè)進入壁壘較低，我國大米加工的企業(yè)數量眾多，但規(guī)?；钠放破髽I(yè)較少，產品同質化嚴重，產品結構單一，過度集中于產業(yè)鏈低端。

行業(yè)人士也有一種說法，不像食用油產品，水稻的質量不是加工出來的，而是依靠好的品種、好的種植方式。工廠再先進，大米的質量未必是最好的。“作為初加工農產品的大米不同于面粉、油等，可以說其品質90%來源于原料的品質，管控好源頭就等于管控好了大米的品質，因此更要注重原料的種植、收儲環(huán)節(jié)。”宮兆海說。

只做原產地，只做核心區(qū)。魯花在五常市簽訂了近7萬畝的核心產區(qū)水稻、年可產近3萬噸大米。

只做一個SKU

在記者采訪期間，五常市宣傳部的工作人員向記者講述了一個案例，“彩橋米業(yè)是從遼寧盤錦過來的。他們發(fā)現五常大米好，就在京東上賣五常大米，企業(yè)規(guī)模不大，但是一年都能賣出十幾個億。這個產業(yè)是無限的。”小規(guī)模企業(yè)的試水也讓五常當地政府意識到，在消費升級的大環(huán)境下，五常大米產業(yè)的潛力無限，“目前，五常大多數企業(yè)收購稻農的水稻價格約在2.5-2.8元左右，將來企業(yè)可能要給到5元，再賣15元，大伙都得利。這是將來五常整體的發(fā)展思路。”

五常市提出了一個期待：做大米中的茅臺。

這個定位和期待與魯花的想法不謀而合——做高端、高品質的產品。在這個戰(zhàn)略下，魯花五常米業(yè)公司成立了三年，也只有1個SKU。只用一款產品深耕市場，這也是魯花在打造食用油產品時的經驗。

為了保證一款產品的物超所值，魯花花費了很高的人力物力成本。盛茂錄感嘆：“沒人能像我們這樣投入人力，”這個人力投入既體現在收割上、保障大米的口感，也體現在后續(xù)打谷、裝袋、搬運的監(jiān)督上、拒絕參假。

根據他的介紹，在稻谷收購期間，魯花會采用“邊打、邊驗、邊收”的模式。其中，魯花會在打糧前統(tǒng)一發(fā)放印有“魯花”標志包裝袋。經過魯花質檢人員層層把關后的大米將會被裝進這些包裝袋，以防止大米在搬運過程中被調包。

一開始，魯花就為合作農戶提供好水稻育種、有機肥，并從水稻催芽、育苗、插秧、田間管理到收割、打場、脫粒，建立起全過程的基地管理檔案。而在打糧過程中，收購人員會前往每家農戶的田間地頭，對打糧、裝袋、搬運等整個環(huán)節(jié)全程進行跟蹤監(jiān)督、對標驗糧。如此一來，就“屏蔽”了任何外域稻谷滲入的機會，從源頭上保證了產品質量。

5kg包裝的魯花“?；ㄅ?rdquo;五常大米定價為13.9/斤，京東整袋售價150/袋。魯花的產品定價居中。京東上，銷量較高的“喬府大院”是五常市最大的大米品牌。5kg包裝的大米有78、109元不等。其余的，如福臨門五常大米5kg裝價格為65.8元、金龍魚5kg裝的價格為99.9元等等。

2020年鯨參謀數據報告顯示，彩橋米業(yè)十月稻田和金龍魚目前屬于線上市場的第一梯隊，兩者市占率累計約在40%左右。其次是第二梯隊的柴火大院、惠尋和福臨門，品牌市占均在6%至10%左右。其余品牌還包括五豐、稻蟹天下、太糧、香滿園和五常大米。

另一方面，數據顯示，160元以上價格段的大米成交金額同比增長較快，增幅約達到70%。且整體的成交額還低于行業(yè)均值。這是魯花做高端大米的機會。

根據魯花米業(yè)銷售總經理秦現偉的介紹，目前魯花集團有41個大區(qū)，268個分公司。每個城市的分公司都自建系統(tǒng)。在每個城市做出樣板市場后，再通過這些市場逐漸帶動周邊市場的發(fā)展。

“又一支柱業(yè)務”

魯花方面表示，米面板塊正逐步發(fā)展成為魯花又一支柱產業(yè)。

在食用油及調味品兩大板塊迅速發(fā)展的同時，魯花在2018年開啟米面業(yè)務，先后在河南省延津縣投資興建山東魯花(延津)面粉食品有限公司,在江西省萬年縣投資建設山東魯花(萬年)米業(yè)有限公司,以及黑龍江五常市設立加工基地，發(fā)力第三大業(yè)務板塊。

魯花為打差異化、搶占高端大米先機，選擇了五常市作為加工基地。當地宣傳部門介紹，為維護五常大米品牌形象，過去僅靠打假，但是防不勝防，成本太高，且存在一定的不確定性，因此既要堵又要疏。像魯花等大牌企業(yè)的到來，通過專業(yè)化收購、加工、售賣，不僅能讓農民實現增收，更重要是能讓五常大米的品牌價值得以增大，實現雙贏。

當地政府為五常稻花香二號這個品種制定了一套不同于其他大米的嚴格加工標準。進入加工廠的五常大米，要經過設定的27個流程、99道工序，層層把關，最終配以當地政府核準的五常大米溯源防偽標識才能進入市場銷售。消費者目前均可通過大米包裝袋上的二維碼查到大米的基地種植、工廠加工及產品檢測報告等信息。

在高端大米的道路上，魯花越走越順。而外界的一些新鮮嘗試，也讓魯花產生更多的想法。

例如，新零售品牌盒馬鮮生推出“瓶裝大米”，一罐300g的塑料瓶裝大米，1瓶米、2瓶水、3人食，甚至還有免淘米系列。而龍米家還開創(chuàng)了獨創(chuàng)的充氮鎖鮮技術，主推小罐裝大米。開罐保鮮一個月，不開罐可以保鮮一年，產品主要以五常大米為主。

魯花深知單一產品并不能支撐整個大米板塊的發(fā)展，也欲補齊副產品加工業(yè)務，例如正在關注相關的水稻深加工項目，延伸產業(yè)鏈條，挖掘潛在價值。

五常政府相關人士表示，近年來五常市發(fā)展或招商的企業(yè)對象，主要是面向稻米深加工發(fā)展，如米糠油、米線、米餅、五常大米酒、方便速食米飯等方面的延伸，“一些地方機場的超市售賣的素食米飯，很方便米也很好吃。它的米就來自彩色米業(yè)，是我們扶持的重點龍頭企業(yè)。價格大概20塊錢左右，通過泡就吃到真正五常大米了。”