經(jīng)濟(jì)觀察報(bào) 記者 鄭淯心 國(guó)內(nèi)白酒、啤酒企業(yè)跨界威士忌的動(dòng)作越來(lái)越多。5月初，燕京股份股東大會(huì)通過(guò)相關(guān)議案，擬增加其他蒸餾酒、威士忌生產(chǎn)、威士忌銷(xiāo)售、白酒銷(xiāo)售、廠房出租等經(jīng)營(yíng)范圍。在更早之前的4月，郎酒投資成立威士忌公司；此前，青島啤酒也將威士忌產(chǎn)品加入到了經(jīng)營(yíng)范圍。

此外，瀘州老窖與英國(guó)麒麟烈酒集團(tuán)簽署中國(guó)威士忌項(xiàng)目合作協(xié)議；洋河股份與國(guó)際洋酒集團(tuán)帝亞吉?dú)W也推出了威士忌產(chǎn)品“中仕忌”。

國(guó)內(nèi)酒企紛紛跨界威士忌，背后是威士忌市場(chǎng)的高速發(fā)展。市場(chǎng)調(diào)查公司Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)酒精飲料消費(fèi)量由2021年的517億升下降至505億升，但威士忌消費(fèi)量自2016年持續(xù)增長(zhǎng)，2021年達(dá)到約1851萬(wàn)升，預(yù)計(jì)2025年達(dá)到3850萬(wàn)升。

申港證券的研報(bào)中提到，中國(guó)威士忌市場(chǎng)在未來(lái)3至5年仍將保持較高的增速，2025年中國(guó)威士忌市場(chǎng)可能超過(guò)22.5億美元。中國(guó)威士忌市場(chǎng)的頭部企業(yè)均為海外酒企，且尚沒(méi)有形成絕對(duì)龍頭，這為本土企業(yè)發(fā)力威士忌賽道保留了機(jī)會(huì)。

潮飲薈（上海）品牌管理有限公司創(chuàng)始人殷凱向記者介紹，酒企紛紛跨界威士忌，背后的原因是，他們想要抓住年輕消費(fèi)者、拓寬產(chǎn)品線、尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)，威士忌比白酒產(chǎn)品更國(guó)際化、年輕化。

跨界

5月8日，燕京股份股東大會(huì)通過(guò)相關(guān)議案，擬增加其他蒸餾酒、威士忌生產(chǎn)、威士忌銷(xiāo)售、白酒銷(xiāo)售、廠房出租等經(jīng)營(yíng)范圍。燕京啤酒稱，根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)和北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)經(jīng)營(yíng)范圍規(guī)范表述的要求，按照營(yíng)業(yè)執(zhí)照申報(bào)平臺(tái)的規(guī)則，公司將營(yíng)業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營(yíng)范圍按照“主營(yíng)條目”進(jìn)行經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目申報(bào)，并依據(jù)相關(guān)監(jiān)管規(guī)定對(duì)《公司章程》中涉及經(jīng)營(yíng)范圍的條款進(jìn)行修訂。

青島啤酒也在今年計(jì)劃將威士忌產(chǎn)品加入經(jīng)營(yíng)范圍。4月7日，青島市嶗山區(qū)人民政府與青島啤酒集團(tuán)舉行簽約儀式，青島啤酒年產(chǎn)100萬(wàn)千升高端特色啤酒生產(chǎn)基地項(xiàng)目落子嶗山，該項(xiàng)目的一大亮點(diǎn)便是威士忌生產(chǎn)，同時(shí)將融合高端特色啤酒、時(shí)尚酒吧、文化旅游等多業(yè)態(tài)集聚發(fā)展于一體。

天眼查顯示，4月，峨眉山高橋威士忌酒業(yè)有限公司成立，法定代表人為劉楊，注冊(cè)資本1億人民幣，股東信息顯示，該公司由四川郎酒股份有限公司和劉楊分別持股85%、15%，劉楊為公司法定代表人，同時(shí)擔(dān)任該公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理，經(jīng)營(yíng)范圍涉及酒制品生產(chǎn)、食品生產(chǎn)、酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)、食品銷(xiāo)售等。

據(jù)悉，2022年郎酒便成立威士忌工作籌備組，并前往位于成都邛崍的崍州蒸餾廠參觀與考察選址。郎酒方面稱，第一批出爐的威士忌至少還要等到2027年。

此前洋河、瀘州老窖、古井貢酒等白酒企業(yè)都曾在威士忌賽道有過(guò)嘗試和探索。

早在2016年，天佑德酒就啟動(dòng)了年產(chǎn)1000噸青稞威士忌項(xiàng)目；2019年4月，洋河股份便與全球知名酒業(yè)集團(tuán)帝亞吉?dú)W推出了威士忌產(chǎn)品“中仕忌”，組建中仕忌獨(dú)立品牌運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)；2020年6月，勁酒發(fā)布了勁牌威士忌風(fēng)味本草烈酒“勁仕”；2022年7月，瀘州老窖宣布與麒麟烈酒集團(tuán)完成了中國(guó)威士忌項(xiàng)目合作協(xié)議的簽署，擬在中國(guó)威士忌領(lǐng)域展開(kāi)更加深入的戰(zhàn)略合作。

主營(yíng)預(yù)調(diào)雞尾酒的百潤(rùn)股份也在威士忌板塊籌劃已久。近日，百潤(rùn)股份披露投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表顯示，扎實(shí)推進(jìn)以威士忌為主的烈酒業(yè)務(wù)。2020年，百潤(rùn)股份募資約9.91億元用于“烈酒（威士忌）陳釀熟成項(xiàng)目”建設(shè)；2021年，百潤(rùn)股份又募資約11.13億元用于“麥芽威士忌陳釀熟成項(xiàng)目”建設(shè)。

威士忌消費(fèi)新趨勢(shì)

全球知名的蘇格蘭威士忌生產(chǎn)商帝亞吉?dú)W大中華區(qū)董事總經(jīng)理程展鵬曾對(duì)本報(bào)記者稱，中國(guó)是全球最大酒業(yè)市場(chǎng)，也是增長(zhǎng)最快的酒業(yè)市場(chǎng)之一，而目前洋酒在中國(guó)市場(chǎng)的年滲透率很低，這意味著巨大的增長(zhǎng)空間。在洋酒領(lǐng)域中，威士忌的市場(chǎng)份額排名第二，是中國(guó)烈酒類(lèi)產(chǎn)品當(dāng)中增長(zhǎng)最快的類(lèi)別之一，未來(lái)威士忌的成長(zhǎng)潛力是巨大的。

在此預(yù)期下，2021年的11月，帝亞吉?dú)W宣布投資在云南洱源興建威士忌酒廠，目前部分主體結(jié)構(gòu)已完成。

從品類(lèi)發(fā)展的視角來(lái)看，中國(guó)威士忌市場(chǎng)是整個(gè)酒業(yè)中為數(shù)不多量?jī)r(jià)齊升的一角。華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，2017年-2021年，中國(guó)威士忌市場(chǎng)規(guī)模從17.80億元成長(zhǎng)至49.51億元，4年增長(zhǎng)了178.15%。其預(yù)計(jì)，2025年左右中國(guó)威士忌市場(chǎng)將超過(guò)22.5億美元。

對(duì)比之下，白酒和啤酒都存在一定程度上的量減趨勢(shì)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年-2021年我國(guó)白酒產(chǎn)量從1198.1萬(wàn)千升下降至715.6萬(wàn)千升，市場(chǎng)規(guī)模從5654億元增長(zhǎng)至5940億元，4年增長(zhǎng)5.06%；同期啤酒產(chǎn)量從4401.5萬(wàn)千升下降至3562.4萬(wàn)千升，市場(chǎng)規(guī)模則從1766.45億元下降至1283.17億元。

據(jù)中國(guó)食品土畜產(chǎn)進(jìn)出口商會(huì)酒類(lèi)進(jìn)出口商分會(huì)數(shù)據(jù)，2022年威士忌的進(jìn)口量為3282萬(wàn)升，增長(zhǎng)了8.4%，進(jìn)口額5.6億美元，增長(zhǎng)20.31%，占烈酒進(jìn)口總額24.5%。這些數(shù)據(jù)都可以看出，威士忌市場(chǎng)潛力巨大。

酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家肖竹青向記者介紹，威士忌是國(guó)際公認(rèn)的消費(fèi)大品類(lèi)，隨著國(guó)際化交流越來(lái)越頻繁，國(guó)際化酒業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)不斷滲入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，被年輕消費(fèi)者喜愛(ài)，威士忌正在成為中國(guó)年輕人生活方式的一個(gè)新組成，也成為中國(guó)消費(fèi)新趨勢(shì)之一。

跨界成效待定

目前來(lái)看，大部分酒企跨界威士忌尚未推出產(chǎn)品，這離不開(kāi)威士忌的釀造周期。

殷凱介紹，酒是陳的香，這一點(diǎn)對(duì)于白酒和威士忌是一樣的。這就決定了威士忌生產(chǎn)項(xiàng)目投資回報(bào)期比較長(zhǎng)。此外，白酒企業(yè)的威士忌嘗試也存在一定挑戰(zhàn)。兩個(gè)酒種在原材料、發(fā)酵和熟成工藝上的差別很大，白酒企業(yè)的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)積累很難發(fā)揮作用；此外，兩個(gè)酒種所衍生出的酒文化差異也很大，消費(fèi)人群與消費(fèi)場(chǎng)景重合度低，白酒企業(yè)的經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)也幫不上忙。

盤(pán)點(diǎn)國(guó)內(nèi)酒業(yè)巨頭做威士忌，目前主要有兩種途徑：一種是自己投資設(shè)廠，一種是和國(guó)外酒企合作推出產(chǎn)品。殷凱稱：“如果業(yè)外企業(yè)想做白酒，可以直接收購(gòu)不知名的白酒企業(yè)以跨越技術(shù)壁壘、縮短投資回報(bào)期，那做威士忌則不然，沒(méi)有捷徑，因?yàn)閲?guó)內(nèi)現(xiàn)成的威士忌酒廠不多，不管是白酒企業(yè)，還是其他行業(yè)的企業(yè)，想做威士忌都得從頭做起。”

殷凱介紹，中國(guó)最早的威士忌酒廠，是始創(chuàng)于2014年福建大芹陸宜威士忌酒廠，經(jīng)過(guò)7、8年的積淀，產(chǎn)品才上市。規(guī)模小些的酒廠已經(jīng)遍地開(kāi)花，只是尚未成氣候。

不過(guò)，酒業(yè)分析師蔡學(xué)飛則認(rèn)為，從生產(chǎn)上看，酒企有一定的釀造技術(shù)與人才積累，市場(chǎng)上看，酒企有現(xiàn)成的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)與分銷(xiāo)終端，可以提升威士忌的分銷(xiāo)效率，他認(rèn)為威士忌的增長(zhǎng)性比較好，是酒企在存量市場(chǎng)重要的細(xì)分市場(chǎng)機(jī)遇。