餐飲圈又多了一家明星站臺的咖啡店。近日，周杰倫同名單曲咖啡店愛在西元前迎來不少消費者和杰迷前來打卡，不久前周杰倫本人還曾來親自“站臺”，對于外界關(guān)于“周董的店”的傳言，門店工作人員也表示該店是與周杰倫合作的。實際上，明星入局餐飲行業(yè)不是什么新鮮事，日前藝人白敬亭的咖啡店也迎來開業(yè)，但明星餐飲品牌“翻車”快也成為業(yè)內(nèi)公認(rèn)，近日藝人張翰曾持股的烤肉品牌燒本燒所屬公司被申請破產(chǎn)。在前期出盡風(fēng)頭后，自帶光環(huán)的明星餐飲想要留住熱度靠的不僅僅是流量。

巨星傳奇和周杰倫合作開設(shè)

天王也看上了餐飲“蛋糕”。近日，周杰倫開出“愛在西元前”咖啡面包店相關(guān)話題在社交平臺引發(fā)關(guān)注，一名為“#024愛在西元前”的用戶發(fā)出了周杰倫探店愛在西元前的視頻，并配文“那天，周杰倫開了一家充滿藝術(shù)氣息的咖啡店”，其好友劉畊宏還到現(xiàn)場站臺，并拍照打卡。從現(xiàn)場看來，愛在西元前位于三里屯的#024小白樓一層，門頭的“CAFE BAR BAKERY”格外顯眼，店內(nèi)整體風(fēng)格較為簡潔，還擺有鋼琴。而三樓的JENDES快閃空間，正是昆凌所創(chuàng)立的服裝品牌。

產(chǎn)品方面，如門頭介紹一般，店內(nèi)售賣美式、拿鐵、卡布奇諾等咖啡產(chǎn)品，還提供雞尾酒和多款吐司等烘焙產(chǎn)品。根據(jù)社交平臺上發(fā)出的周杰倫探店視頻，店內(nèi)的烘焙產(chǎn)品都是以歌曲《愛在西元前》為基礎(chǔ)所起的名字。價格方面，咖啡產(chǎn)品售價在18—36元，面包和蛋糕售價在15—48元，處于中等價位。

關(guān)于愛在西元前的所屬方，社交平臺上有消費者表示是周杰倫開設(shè)的，還有周杰倫已經(jīng)買下#024小白樓的說法。據(jù)門店工作人員表示，愛在西元前是巨星傳奇和周杰倫合作所開設(shè)的，目前只有一家門店。根據(jù)上述視頻，在問到周杰倫的歌這么多，為何該店起名為愛在西元前時，周杰倫旁邊的工作人員表示，“這就要問巨星傳奇了，因為這間咖啡廳是跟巨星傳奇一起合作”。

關(guān)于愛在西元前與周杰倫之間的關(guān)系以及未來發(fā)展規(guī)劃，北京商報記者向巨星傳奇和愛在西元前的股東北京零貳肆百貨有限公司發(fā)送了采訪提綱，但截至發(fā)稿并未收到回復(fù)。不過，巨星傳奇在公眾號上寫道，一直以來，巨星傳奇致力于將“明星IP+新零售”版圖擴(kuò)張到線下明星IP孵化基地，讓明星IP的多元化商業(yè)價值得到充分轉(zhuǎn)化。此次，巨星傳奇將#024小白樓作為集團(tuán)明星IP孵化基地，打造更多明星IP線下孵化場景，吸引更多明星IP相關(guān)品牌入駐。

翻車堪比倒臺

說到巨星傳奇，這家上市公司與咖啡和明星IP可謂有著分不開的關(guān)聯(lián)，其招股書中提到，新零售和IP創(chuàng)造及營運兩大板塊是核心業(yè)務(wù)。不久前，巨星傳奇還發(fā)布公告稱，其間接全資附屬公司就周杰倫2024嘉年華世界巡回演唱會南京站和深圳站進(jìn)行了投資，而新零售業(yè)務(wù)的大部分收入均來源于銷售魔酮咖啡。如此看來，擁有周杰倫和劉畊宏兩大IP的巨星傳奇如今開出咖啡店，也算是情理之中。

事實上，明星餐飲可謂是自帶流量，陳赫與賢合莊，胡海泉與本宮的茶，關(guān)曉彤與天然呆，楊坤、吳秀波和夏雨持股牛角村等，這些近年較火的品牌總少不了粉絲打卡。而近期，咖啡品類又成為藝人看中的賽道，據(jù)界面新聞報道，6月6日，白敬亭的首家咖啡館GOODBAI Cafe正式開業(yè)，開業(yè)首日有消費者表示大概排了兩個小時才進(jìn)場；4月初，王鶴棣個人潮牌D. Desirable首家線下店開啟試營業(yè)，除了服飾鞋履產(chǎn)品，還供應(yīng)咖啡。

雖說藝人站臺能夠為餐飲品牌進(jìn)行加持，但依舊不能成為品牌起死回生的靈丹妙藥。#賢合莊北京門店全部關(guān)閉##賢合莊加盟商無力經(jīng)營集體維權(quán)##陳赫退出福建賢合莊股東#等多個話題接連登上熱搜，牛角村此前被曝出北京只剩兩家直營店，張翰曾主理的烤肉品牌燒本燒也傳出了申請破產(chǎn)的消息。

福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪表示，作為華語樂壇的巨星，周杰倫的影響力毋庸置疑，與其合作開出的咖啡雖店然能吸引大量粉絲和消費者的關(guān)注，但類似的品牌更需要注重產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，才能長期保持消費者的忠誠度。咖啡市場近年呈現(xiàn)出快速增長的趨勢，咖啡文化也在逐漸普及，使得越來越多的人愿意嘗試和接受咖啡，明星選擇開咖啡店不僅是看到了該市場的潛力和機(jī)會，還有咖啡店運營相對簡單、成本較低、更容易實現(xiàn)盈利的因素。

打牢餐飲地基

縱觀餐飲行業(yè)，連鎖咖啡品牌不斷在價格、場景和花式營銷上卷出新高度，精品咖啡店也層出不窮，愛在西元前選擇了容易被接受的大眾賽道，卻也面臨著不小的挑戰(zhàn)。雖說愛在西元前背后的大樹擅長運用流量造勢，但若混淆餐飲本質(zhì)，恐怕便不是流量能夠挽回的。

資深餐飲連鎖專家文志宏認(rèn)為，愛在西元前憑借著周杰倫的強(qiáng)大IP，短期內(nèi)將擁有較好的客流。從長期角度看來，產(chǎn)品品質(zhì)、運營、選址、服務(wù)等因素都決定了門店后續(xù)的客流。咖啡品類具有較強(qiáng)的社交屬性，又是大眾消費里的熱門品類，覆蓋面較廣，是受到許多明星青睞的原因。

不過，門店的經(jīng)營還需回歸餐飲本身。文志宏指出，愛在西元前背后有著強(qiáng)大IP背書，若經(jīng)營得當(dāng)，其變現(xiàn)能力不容小覷。不過，正如大部分明星餐飲都面臨的挑戰(zhàn)一般，品牌營銷上具有天然優(yōu)勢并不等于具備可持續(xù)運營的能力，若愛在西元前欠缺餐飲基礎(chǔ)，當(dāng)短時間的熱度過去，門店經(jīng)營便會受到影響，更不用說連鎖化擴(kuò)張。因此，對于愛在西元前等一眾自帶光環(huán)的餐飲品牌而言，還是要回歸餐飲本身，經(jīng)營基本功能否跟上決定了品牌未來發(fā)展。

不過，除了明星站臺之外，愛在西元前也在盡力展示著自身的餐飲硬實力。愛在西元前在介紹咖啡廳時提到，#024烘焙主理人為法芙娜合作甜品主廚，曾任米其林餐廳北京Opera Bombana餐廳甜品主廚并于2016年加入意大利米其林三星餐廳DAVITTORIO；#024的咖啡主理人獲得了2016年WBC咖啡大師中國臺灣4強(qiáng)；#024酒吧主理人林夕有超過十年餐飲及酒吧行業(yè)經(jīng)驗，曾在英國倫敦工作，師承歐洲殿堂調(diào)酒師Salvatore Calabrese。

詹軍豪還提到，強(qiáng)大的明星效應(yīng)和品牌影響力固然是愛在西元前的優(yōu)勢之一，但這也意味著該店需要持續(xù)保持產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，以滿足消費者的期望和需求，更要與周杰倫的明星形象保持一致性，避免負(fù)面新聞對品牌造成損害。其實，明星餐飲雖具備流量，但自身體質(zhì)卻更易“招黑”，一旦出現(xiàn)問題或負(fù)面新聞就會迅速傳播并引發(fā)廣泛關(guān)注，注定了明星餐飲更應(yīng)注重品牌建設(shè)和維護(hù)。對于明星餐飲而言，還可加強(qiáng)與其他品牌的合作和聯(lián)動，共同打造具有影響力的明星IP線下孵化場景，并通過參與公益活動等方式來提升品牌形象和影響力，從而借助流量持續(xù)發(fā)展。

（文章來源：北京商報 記者：張?zhí)煸?/p>