“大腦瓜”是我們那兒山邊或田間純野生的山地菜，形狀好似小蒜頭，純白色，大的有麻雀蛋大小，小的也有豆角籽或黃豆粒大小。因?yàn)樗L期露出地面的菜苗細(xì)小，大頭小尾，所以人們俗稱這種野菜為“大腦瓜”。

記得兒時(shí)的一年春天，母親帶著我去山邊田間挖“大腦瓜”。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，一片綠油油的菜葉隨風(fēng)飄動。還沒到跟前，母親就指著那片菜葉對我說，要挑大的挖深點(diǎn)兒，千萬可別挖斷或挖碎了“大腦瓜”。俯下身去，我拿著扎槍頭似的挖刀使勁兒挖下一手指頭深，挖出來一看，有兩三個(gè)“大腦瓜”破土而出，潔白干凈，十分好看。快到中午了，我和母親滿載而歸，回到家中坐在小院子里精挑細(xì)選起來，掐根去尾洗干凈，剁成餡烙菜盒子。

春天這陣子，母親挖回來的“大腦瓜”主要是讓家里人當(dāng)成早春菜蘸醬吃。飯桌上雖然有早春發(fā)芽的小青蔥，或者炒好的新鮮韭菜，但是都沒有“大腦瓜”受歡迎。

春播過后，“大腦瓜”逐漸變老了，變得光滑皮硬，但是口感更好。母親挖回來后，就洗干凈用醬油或鹽腌上，等著過冬再吃。

到了新年，鄰居曹二叔家殺年豬，請左鄰右舍家的人吃年豬肉。上了餐桌看到殺豬菜，但出乎意料的是還有一大盤腌好的“大腦瓜”，這下引起大家齊聲叫好。幫助曹二叔殺豬的李大哥高興地說：“這個(gè)大冬天能吃上早春的‘大腦瓜’，可不比殺豬菜差啊，當(dāng)真是過年了！”說著說著，餐桌上的人都不停地伸筷子，轉(zhuǎn)眼間一大盤“大腦瓜”不見了，只剩下空盤子。

隨著科學(xué)種田不斷推進(jìn)，農(nóng)場的耕地每年全部淺翻深松，早春的“大腦瓜”變得非常少見了。偶爾在山間看見幾棵珍貴的野菜，我總是浮想聯(lián)翩，難忘當(dāng)年。

文章來源：中工網(wǎng)-工人日報(bào)

作者： 邵維信