通常情況下,假如刺身本身原料不潔或處理不當(dāng),可能存在過敏、細(xì)菌感染、寄生蟲感染等危害。
例如,刺身表面可能附著某些容易導(dǎo)致過敏的物質(zhì),過敏體質(zhì)的人吃后易出現(xiàn)過敏反應(yīng)。
因刺身多生食、無加熱,附著的細(xì)菌可能無法被較好殺滅,易導(dǎo)致細(xì)菌感染。
此外,有些刺身中可能攜帶部分寄生蟲,易引起寄生蟲感染。
那么,如何才能安全吃刺身呢?請(qǐng)做到以下幾點(diǎn):
留心食材新鮮度。
芥末、醋、醬油、姜汁、蒜泥等配料,并不能有效殺滅致病菌和寄生蟲,不能因配以佐料而肆無忌憚地品嘗。
刺身并不適合所有人,孕婦、嬰幼兒、老年人、腸胃不好及免疫力較弱的人群,應(yīng)避免或謹(jǐn)慎食用。
由于外賣配送條件有限,而生魚片對(duì)溫度、時(shí)間要求嚴(yán)苛,應(yīng)盡量避免通過外賣吃生魚片。
若在市場(chǎng)購(gòu)買刺身,一定要請(qǐng)商家備好冰塊,將刺身包好后埋在冰塊堆里帶回家。如果刺身未能一次性吃完,剩下的可選擇燒熟后再吃,盡量不要再生食。
如吃刺身后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食物中毒癥狀,建議及時(shí)就醫(yī)。
文章來源:健康上海12320
作者:宋瑞