“青口菜 開(kāi)鍋爛 8毛/斤”、“8毛 開(kāi)鍋爛”。12月1日，在北京豐臺(tái)某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，多個(gè)蔬菜攤位上都插著類(lèi)似的泡沫標(biāo)牌，其中“8毛”的字樣尤為醒目。在距離該農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不遠(yuǎn)的一個(gè)超市，一棵4斤重的大白菜售價(jià)2.18元，單價(jià)不到0.6元/斤。

大白菜是北方冬貯數(shù)量最大的蔬菜，“青口菜”即青口白菜，是白菜的一種。“我們的白菜都是本地的，今年種得多，大豐收，價(jià)格便宜?！鼻笆鲛r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一位蔬菜攤主向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示。

北京新發(fā)地價(jià)格行情顯示，12月1日大白菜均價(jià)為0.33元/斤，較去年同期下降34%。

而在蔬菜大省山東，白菜的價(jià)格更低?！拔覀兂欣锇撞速u(mài)2毛一斤，去地里農(nóng)戶那邊買(mǎi)1塊錢(qián)一棵，一棵白菜多的能到十斤左右?！痹谏綎|濰坊經(jīng)營(yíng)多家連鎖超市的李軍（化名）向記者談到。

上海鋼聯(lián)農(nóng)產(chǎn)品事業(yè)部蔬菜分析師張敏向記者表示，近期蔬菜滯銷(xiāo)、降價(jià)現(xiàn)象已持續(xù)約2個(gè)月時(shí)間。降價(jià)蔬菜品種主要有大白菜、大蔥、蘿卜、芹菜等，主要集中在山東、河北以及內(nèi)蒙古等多地。蔬菜整體供應(yīng)量增加、秋冬氣溫偏高、參市方整體消費(fèi)積極性有所降低等成為蔬菜降價(jià)背后主因。

白菜賣(mài)出“白菜價(jià)”

“白菜前兩天都不要錢(qián)，自己去地里弄，用三輪車(chē)?yán)模?塊錢(qián)一車(chē)。”山東壽光生鮮批發(fā)商李夕（化名）向記者表示。

據(jù)她了解，今年當(dāng)?shù)匕撞朔N植難以保本。“白菜、蘿卜都是論車(chē)賣(mài)，不論斤了。因?yàn)槿サ乩锇?，連人工錢(qián)都整不出來(lái)，所以誰(shuí)要誰(shuí)就自己去地里拔?！?/p>

青島即墨區(qū)移風(fēng)店鎮(zhèn)的菜農(nóng)也遇到類(lèi)似情況。當(dāng)?shù)胤N植戶何巧（化名）向記者談到，目前當(dāng)?shù)芈短齑筇锓N植的蔬菜以白菜和甘藍(lán)為主，“都不好賣(mài)，越便宜越賣(mài)不動(dòng)，很多菜直接撂地里了。賣(mài)的話也很便宜，不夠本錢(qián)，只能說(shuō)多少回點(diǎn)本”。

何巧算了一筆賬。村里的白菜10月底大規(guī)模上市，當(dāng)時(shí)批發(fā)商來(lái)收購(gòu)的價(jià)格是500-600元/畝，前不久價(jià)格已經(jīng)跌到200-300元/畝，這兩天又上漲了一點(diǎn)，但漲幅甚微。而種一畝白菜的成本在2000元以上，包括土地租金、松土、買(mǎi)苗、栽種、施肥、澆水等等。

批發(fā)商收購(gòu)價(jià)格低，但他們采收、裝車(chē)和運(yùn)輸全包，比較省心。最近也有菜販子到地里收購(gòu)，價(jià)格大約是1元/棵，菜販子收的是去除老葉的凈菜，這又增加了人工成本。菜農(nóng)也可以選擇自行采收，然后開(kāi)車(chē)?yán)ジ浇耸袌?chǎng)賣(mài)，不用去除老葉，一棵能賣(mài)2元，一天能賣(mài)600-700棵。何巧家一畝地能產(chǎn)2400-2500棵白菜。

在山東濰坊昌樂(lè)縣堯溝鎮(zhèn)，種植戶劉偉（化名）所在的村里也有人種大白菜?！按蠹曳N得少的能賣(mài)就賣(mài)，種得多的，賣(mài)不出去就打在地里當(dāng)肥料?！?/p>

劉偉表示，今年周?chē)Χ嗳硕及寻撞舜蛟诘乩锪?，“因?yàn)閷?shí)在不賺錢(qián)?！?/p>

劉偉種的是圓椒和茄子，他的菜中秋前后成熟上市，前幾天才賣(mài)完，出售的進(jìn)度比往年慢了不少?！笆詹说娜嗽絹?lái)越少了，所以放了一個(gè)多月才收完?！眲ジ嬖V記者。

不只山東，陜西渭南華州區(qū)眾一果蔬專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)董瑛飛周?chē)灿蓄?lèi)似情況發(fā)生。“今年地里的白菜、蘿卜之類(lèi)的賣(mài)不出去。陜西渭南華州白菜收1毛/斤——現(xiàn)在全國(guó)多數(shù)產(chǎn)區(qū)都是這個(gè)價(jià)格，也沒(méi)什么人要?！倍w向記者表示。據(jù)他觀察，現(xiàn)在批發(fā)市場(chǎng)人不太多，蔬菜也不好賣(mài)，地里的菜也賣(mài)不上價(jià)。

據(jù)張敏了解，2023年10月至今，全國(guó)蔬菜滯銷(xiāo)、降價(jià)現(xiàn)象普遍。出現(xiàn)滯銷(xiāo)和降價(jià)的蔬菜產(chǎn)區(qū)主要集中在山東、河北以及內(nèi)蒙古等多地，滯銷(xiāo)和降價(jià)的主要是大蔥、大白菜、蘿卜、芹菜等多種蔬菜品種。

張敏介紹，出現(xiàn)滯銷(xiāo)和降價(jià)的諸多蔬菜品類(lèi)，今年上市至今的價(jià)格均較去年還低，以大白菜為例，山東泰安肥城產(chǎn)區(qū)2022年上市期半毛菜價(jià)開(kāi)秤價(jià)格為0.16元/斤，2023年上市期半毛菜開(kāi)秤價(jià)格則為0.07元/斤，開(kāi)秤價(jià)格同比降低0.09元/斤，跌幅參考56.25%。

實(shí)際上，不少受訪對(duì)象談到，近兩年菜價(jià)都不景氣，今年降得更明顯一些。李軍表示，大眾消費(fèi)較多的蔬菜品種種植門(mén)檻較低，不需要大量資金投入，價(jià)格或越來(lái)越低。今年白菜種植面積過(guò)大，價(jià)格跌到谷底，難以保本。

李軍的超市主要經(jīng)營(yíng)北方蔬菜，包括大白菜、芹菜、蘿卜、胡蘿卜、有機(jī)菜花、西紅柿、黃瓜等等，有些從農(nóng)戶地里自采，有些從市場(chǎng)進(jìn)貨，由于昌樂(lè)挨著壽光，壽光也就成為了李軍在昌樂(lè)的超市的主要貨源。

目前他的超市販賣(mài)量和進(jìn)貨量都還比較穩(wěn)定?！半m然價(jià)格有變化，但量的波動(dòng)不大，畢竟人的吃穿用行擺在那里。”

在何巧的村莊，現(xiàn)在地里露天生長(zhǎng)的白菜已經(jīng)不多了。山東是糧食大省，霜降前后冬小麥種子就要下地，當(dāng)時(shí)村里不少人就把地里的白菜拔掉種上小麥，有地方儲(chǔ)存的就把白菜存起來(lái)，沒(méi)地方存放的只能把白菜扔在田邊。

何巧來(lái)年春天種土豆，所以沒(méi)那么著急。她今年種了十余畝白菜，上市至今已有月余，目前地里沒(méi)有采收的還有七八畝。但地里的白菜也等不了太久了，下一次降溫前就得收上來(lái)，不然就凍壞了。

何巧今天正忙著給暖棚里的西紅柿和黃瓜澆水，準(zhǔn)備忙完這陣就去把白菜收上來(lái)，再鋪上個(gè)保溫層，可以一直存放到明年春天。她準(zhǔn)備碰碰運(yùn)氣，有小販來(lái)收了，價(jià)格合適的話就賣(mài)掉，不然就等自己有空了就陸陸續(xù)續(xù)拉到市場(chǎng)上賣(mài)，“賣(mài)一點(diǎn)就少虧點(diǎn)”。

圖片來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞 蘭素英 攝

部分菜農(nóng)今年或難止損

大約一個(gè)半月以前，冷鏈貨運(yùn)司機(jī)小方跑了一趟西藏的長(zhǎng)線運(yùn)輸回來(lái)，就發(fā)現(xiàn)不少蔬菜和水果價(jià)格都出現(xiàn)了下降。

小方向記者表示，今年貨運(yùn)司機(jī)較之前增加了，平臺(tái)壓價(jià)和截單的情況也甚于從前，一些生鮮單子運(yùn)到目的地后還要等銷(xiāo)售完清空車(chē)輛才能繼續(xù)出發(fā)。蔬菜降價(jià)后，批發(fā)商利潤(rùn)下降甚至存在虧本風(fēng)險(xiǎn)，他們支付給司機(jī)的運(yùn)費(fèi)相應(yīng)下降，甚至存在虧本逃單的情況。再加上最近身體狀況不佳，小方把車(chē)停了一段時(shí)間。

“近期蔬菜價(jià)格變化主要還是受蔬菜供需結(jié)構(gòu)變化影響，供過(guò)于求，跟物流關(guān)系不大?！敝袊?guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)研究室主任周志成向記者表示。他認(rèn)為，當(dāng)前整個(gè)貨運(yùn)市場(chǎng)過(guò)剩，擠壓運(yùn)價(jià)水平，競(jìng)爭(zhēng)力不足，抗風(fēng)險(xiǎn)弱的個(gè)體司機(jī)難以抵御，這才出現(xiàn)司機(jī)虧損的情況。

張敏從蔬菜供求和氣溫出發(fā)，進(jìn)一步分析了蔬菜降價(jià)的三方面原因。

一是蔬菜整體供應(yīng)量增加。以蔬菜大省山東為例，山東省統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年前三季度，山東全省蔬菜面積1662.1萬(wàn)畝、同比增長(zhǎng)2.2%，總產(chǎn)量6271.8萬(wàn)噸、增長(zhǎng)3.4%。供需關(guān)系是導(dǎo)致蔬菜滯銷(xiāo)、低價(jià)的最主要原因。

二是氣溫偏高導(dǎo)致蔬菜質(zhì)變易爛。10月以來(lái)，我國(guó)大部分地區(qū)的氣溫持續(xù)偏高，氣溫高加之銷(xiāo)售速度慢均提高了產(chǎn)地蔬菜易爛質(zhì)變的發(fā)生概率，品質(zhì)降低也是導(dǎo)致價(jià)格低迷的一方面原因。

三是經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響。今年是后疫情時(shí)代的首年，經(jīng)濟(jì)恢復(fù)期居民消費(fèi)相對(duì)謹(jǐn)慎，各環(huán)節(jié)對(duì)于蔬菜需求的“浪費(fèi)”減少，不論是從中間流通環(huán)節(jié)還是到終端消費(fèi)環(huán)節(jié)，參市方的整體消費(fèi)積極性均有所降低，也是導(dǎo)致蔬菜價(jià)低且滯銷(xiāo)的原因之一。

四川綿陽(yáng)的蔬菜采購(gòu)代辦王姐發(fā)現(xiàn)了影響蔬菜價(jià)格的另外兩個(gè)側(cè)面。她于2020年冬天入行，據(jù)她回憶，那個(gè)冬季比較寒冷，“只要有菜都能賣(mài)得出去，價(jià)格比較高”。相較而言，今年情況不甚相同。

一方面，今年冬天溫度相對(duì)高，天氣溫暖蔬菜生長(zhǎng)速度就比較快，蔬菜集中上市的量比較大，價(jià)格就不高。另一方面，蔬菜市場(chǎng)的吞吐量小了，“像蓮花白，三年前工廠還要收，這兩三年榨菜廠收的也少了，走貨就走不動(dòng)?！?/p>

在大白菜、大蔥等蔬菜品種降價(jià)的同時(shí)，另一些蔬菜價(jià)格相對(duì)堅(jiān)挺?！坝械牟吮阋耍械牟速F，像現(xiàn)在茼蒿、豌豆苗、小白菜苗等等的價(jià)格都比較貴，也沒(méi)譜。”前述蔬菜攤主說(shuō)。

以茼蒿和豌豆苗為例，北京新發(fā)地價(jià)格行情顯示，12月1日茼蒿均價(jià)5元/斤，較11月1日上漲186%，與2022年12月1日價(jià)格持平；12月1日豌豆苗均價(jià)5.75元/斤，環(huán)比上漲21%，同比上漲28%。

何巧家暖棚里新上市的西紅柿價(jià)格也尚可，與往年大體相當(dāng)。她談到，現(xiàn)在菜販子收購(gòu)草莓西紅柿價(jià)格能到6元/斤，一斤普通西紅柿大果的價(jià)格也能超過(guò)3元，甚至接近4元，也沒(méi)有出現(xiàn)滯銷(xiāo)情況。

“暖棚蔬菜投入高，種的人相對(duì)少?，F(xiàn)在氣溫降低了，露天蔬菜少，反季節(jié)蔬菜價(jià)格也就好些了?！焙吻烧f(shuō)。

“貴的是最近才長(zhǎng)起來(lái)的菜，主要是黃瓜、萵筍、散花（有機(jī)花菜）、包菜。” 董瑛飛進(jìn)一步談到，最近北方很多地方已經(jīng)上凍，露天慢慢沒(méi)有這些蔬菜供應(yīng)了，這些菜的價(jià)格才開(kāi)始上漲。

菜市或?qū)⒂瓉?lái)變化。張敏分析稱(chēng)，近期蔬菜滯銷(xiāo)、降價(jià)現(xiàn)象已持續(xù)約2個(gè)月，但11月中旬 “南菜北運(yùn)”模式開(kāi)啟之后，蔬菜長(zhǎng)途運(yùn)輸成本加大，加之北方（主產(chǎn)省山東）蔬菜供應(yīng)由冷棚菜轉(zhuǎn)向高溫棚菜之后生產(chǎn)成本增加，疊加冬季到來(lái)短時(shí)降溫天氣一定程度上亦會(huì)抑制設(shè)施蔬菜的長(zhǎng)勢(shì)及產(chǎn)量，再有就是伴隨時(shí)間推移，春節(jié)效應(yīng)也會(huì)慣例提振消費(fèi)者消費(fèi)力。

由此，Mysteel農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)為，12月開(kāi)始，蔬菜價(jià)格有望繼續(xù)出現(xiàn)小幅上漲。但鑒于近年來(lái)各種蔬菜種植成本有增無(wú)減，預(yù)計(jì)后續(xù)菜價(jià)雖有望上漲，但今年不少種植戶或仍難能止損。

劉偉的情況稍好，今年種菜堪堪保本。他家圓椒目前價(jià)格能到2元/斤左右，雖然略低于去年同期但也尚可。

最近劉偉正忙著整地、施肥、搭建大棚，為下一茬蔬菜播種做準(zhǔn)備?！艾F(xiàn)在不能縮小種植面積，我已經(jīng)建棚了，成本已經(jīng)進(jìn)來(lái)了，只能繼續(xù)干了，還是繼續(xù)種圓椒和茄子?！?他說(shuō)。

來(lái)源：21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道 作者：李莎