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【東瀛視角】

近藤大介/文

“中共中央總書記、國(guó)家主席、中央軍委主席習(xí)近平近日對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心,令人痛心！‘誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦。’盡管我國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收，對(duì)糧食安全還是始終要有危機(jī)意識(shí)，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘……”

不知道是什么原因，新華社的一篇關(guān)于“中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平于8月11日發(fā)表上述重要講話”的新聞稿，受到了一海之隔的日本媒體的廣泛關(guān)注和深入報(bào)道。目前，日本每天新增500人左右的新冠病毒肺炎感染者。按照年率計(jì)算，日本第二季度的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)率下滑了27.8%。與此同時(shí)，日本也開始“停止浪費(fèi)食物”的意識(shí)。

回想25年前，也就是1995年的時(shí)候，江澤民主席也發(fā)表過類似的講話——餐桌上的浪費(fèi)，導(dǎo)致中國(guó)每年浪費(fèi)450萬噸糧食……

我之所以對(duì)江主席的這段講話記憶猶新，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的我正在北京大學(xué)留學(xué)。其間種種浪費(fèi)糧食的情景讓我愕然。

比方說，我跟一個(gè)年輕的中國(guó)女孩一起去北京的餐館的時(shí)候，她一口氣點(diǎn)了將近10道菜。要知道，當(dāng)年餐館里的盤子可比現(xiàn)在的大。所以，那些菜就算是兩個(gè)人也一定吃不完。

“這也太浪費(fèi)了”看著滿桌的剩菜，我不禁在心里暗暗嘀咕。

沒想到，女孩竟然繼續(xù)下單：“服務(wù)員，再來盤水餃。”

“剩了這么多，還要再加菜嗎？”我忍不住問道。

她遲疑了一下，但沒有回答。

沒過多久，服務(wù)員端上來一盤水餃，一共25個(gè)。她用筷子夾起來一個(gè)，一口塞進(jìn)了嘴里，然后慢悠悠地說道：“我想嘗嘗他們家的餃子”。

最終，這盤餃子毫無意外的剩下了24個(gè)。

面對(duì)此情此景，我發(fā)自內(nèi)心的感嘆，江主席的指示真是太好了。從那之后，中國(guó)的餐廳開始為顧客提供“將沒吃完的食物帶回家”的塑料袋，大家也漸漸養(yǎng)成了打包的好習(xí)慣。現(xiàn)如今，面對(duì)新冠病毒肺炎疫情和洪澇災(zāi)害，習(xí)主席的重要指示再次提醒國(guó)人，減少對(duì)食物的浪費(fèi)。

在日本媒體的報(bào)道中，某評(píng)論員說出了這樣一番話：“仔細(xì)想想，日本人對(duì)‘浪費(fèi)’的態(tài)度，其實(shí)正是日本精神的體現(xiàn)”。對(duì)此，我深表贊同。

其實(shí)，日本傳統(tǒng)文化中的很多東西都可以用“不浪費(fèi)精神”來解釋。

比方說，與傳統(tǒng)的中國(guó)菜相比，日本料理的量普遍偏少。這是因?yàn)椋毡救嗽谧鲲埐说臅r(shí)候，一定會(huì)考慮讓人們“能全部吃完，不會(huì)剩下”。

之所以會(huì)有這樣的考慮，主要是因?yàn)椋毡镜奈锂a(chǎn)資源遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上中國(guó)。所以，既然沒辦法做出五花八門的菜式，日本人索性把注意力全都放在了如何把主食白米飯做出極致的味道上。

在我小時(shí)候，母親教育我說“吃剩一粒米，一只眼睛就會(huì)爛掉。吃剩兩粒米，兩只眼睛都會(huì)爛掉”。所以，每次吃飯，我都會(huì)把碗里的米飯吃的一粒都不剩。

遣隋使和遣唐使從長(zhǎng)安回到日本后，非常懷念奢華的中國(guó)湯品。但是，由于在日本找不到相同的湯料，他們只好把味噌溶在熱水里喝。據(jù)說，這就是味增湯的起源。

到了12世紀(jì)末，日本進(jìn)入了武士時(shí)代，但粗茶淡飯仍然普遍存在。到了16世紀(jì)的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，現(xiàn)在便利店賣的“飯團(tuán)”開始普及。據(jù)說，乾隆皇帝喜歡滿漢全席。慈禧太后的午餐和晚餐，各有100多道菜。而支配日本的德川將軍家族的餐桌上，除了米飯和味增湯，基本上就只有3道菜。德川家族尚且如此，部下們更是嚴(yán)于律己，杜絕鋪張浪費(fèi)。

日本茶道的出發(fā)點(diǎn)在于將動(dòng)作最小化，避免“浪費(fèi)”，使之看起來更具美感。從日本舞蹈和能劇中，也能看到類似的出發(fā)點(diǎn)。在音樂方面也是如此。與中國(guó)的13弦古箏相比，日本的古箏只有6根弦。

后來，這種“不浪費(fèi)精神”深深的扎根在了每一個(gè)日本人的心里。再舉幾個(gè)我母親的例子。在我小時(shí)候，母親會(huì)去附近有稍微大一點(diǎn)的男孩子的朋友家，把那些孩子穿不了的衣服，拿回家給我穿。等我長(zhǎng)大了，穿不了這些衣服了，母親就拿給我弟弟穿。弟弟穿不了了的時(shí)候，母親就把衣服裁剪成女裝，給我的妹妹穿。

母親教我寫字的時(shí)候，在一張紙全部寫滿字之前，她絕對(duì)不允許我換一張紙。做飯的時(shí)候，她會(huì)盡量減少煤氣的使用頻率。比如，一次做兩三天左右的量，然后放進(jìn)冰箱，一點(diǎn)一點(diǎn)吃。而且，在我的記憶里，母親每天都會(huì)說好幾次 “太浪費(fèi)了”。雖然，我兒時(shí)的家境和當(dāng)時(shí)的平均水平還有一定的距離，但我家附近的幾乎每個(gè)家庭，好像都是相同的節(jié)儉狀態(tài)。

在我現(xiàn)在就職的公司附近，有一所在中國(guó)也很有名的早稻田大學(xué)。不久之前，早稻田大學(xué)迎來了建校125周年紀(jì)念日。但為了改變負(fù)債經(jīng)營(yíng)的狀態(tài)，學(xué)校舉行了全校師生共同參加的“節(jié)約運(yùn)動(dòng)”——辦公室的燈只開一半，走廊的燈基本全關(guān)，衛(wèi)生間的燈也只在有人進(jìn)入的時(shí)候才打開。

就連洗手間里的肥皂，也從固體肥皂變成了洗手液。我向早稻田大學(xué)副校長(zhǎng)詢問的時(shí)候，他笑著回答說：“因?yàn)榭梢杂么罅康乃畞硐♂?rdquo;。

2020年，日本也因?yàn)樾鹿诓《痉窝滓咔榈那忠u，而迎來了前所未有的大蕭條時(shí)代。一直持續(xù)到2019年年末的那種富足、奢侈的生活一去不復(fù)返。與此同時(shí)，人們開始對(duì)扎根于日本文化深處的“不浪費(fèi)精神”進(jìn)行重新評(píng)價(jià)。