冬天是做豆豉的時(shí)節(jié)，母親卻不趕趟兒，說等到來年春天做的更好吃。每年春天，母親都做桃花豆豉。名字是她所取，母親不識字，卻給這道美味取了一個(gè)香氣撲鼻的名字。

二月末，春風(fēng)吹，吹醒了沉睡一冬的柳樹、桃樹。對母親來說，這時(shí)便是做桃花豆豉的最好時(shí)節(jié)。

將黃豆倒入竹篩，母親坐在矮凳上，戴著老花鏡，用拇指和食指一顆一顆輕輕捻起黃豆里的石粒和沙子，還有不飽滿的秕子。將黃豆淘凈，濾干，冷水入鍋。沸水煮開，中火燉煮。五六個(gè)時(shí)辰之后，黃豆煮到入口酥爛，圓滾滾，胖乎乎，擠滿一大鍋。

趁熱撈起，瀝干，簸箕下面墊一層薄薄的黃荊葉，將黃豆平攤在干干凈凈的黃荊葉上面，平均在一食指關(guān)節(jié)的高度，蒙一層罩子布，上面再蓋個(gè)簸箕。鋪得太厚，容易霉?fàn)€，鋪得太薄，又不易上霉。胖乎乎的黃豆們擠在一起，熱熱鬧鬧，不會(huì)懼怕黑暗的來臨。

三月初，春風(fēng)繼續(xù)吹，吹綠了柳絲，吹紅了桃枝，桃枝上粉色的花苞像系滿了的風(fēng)鈴，慢慢地在陽光下盛開。而屋內(nèi)篩子底下的黃豆，也在享受春天溫暖的氣息，它們在黑暗中密謀，準(zhǔn)備醞釀一個(gè)萬紫千紅的春天。

十一二天過去了，母親打開緊閉的門窗，揭開簸箕，再掀起罩子布材質(zhì)的“蓋頭”，眼前一亮：哇，那是怎樣一個(gè)桃紅李白的春天??！朵朵“霉花兒”輕盈綻放，花團(tuán)錦簇，恰似天上的團(tuán)團(tuán)白云，約摸兩寸來高。此時(shí)是拿捏好豆豉火候的時(shí)候，上霉時(shí)節(jié)，增之一寸豆豉會(huì)奇苦，減之一寸則太硬。只見原來的金色變成了黑色，黃豆變成了豆豉，上面還有一層薄薄的霉菌。此時(shí)，母親用瓷盆盛起來，加入鹽巴、白酒、白糖，灑上辣椒面、花椒面，陳皮磨成粉加入，用筷子順時(shí)針攪拌四十九圈，再逆時(shí)針方向同樣的圈數(shù)。如果把它們的軌跡記錄下來，絕對是復(fù)雜的八卦陣。

要知道，鹽是百味之首，加上白酒與白糖，是狂烈與甜蜜的剛?cè)嵯酀?jì)，再與辣椒花椒的香艷相逢，于是就演繹出了一場風(fēng)花雪月的曠世情緣。你是我的骨中之骨，我是你的血中之血，分不清你我，濃密地結(jié)合，散發(fā)出銷魂的味道。

忍住快要流出來的口水吧！母親將豆豉倒入壇中密封二十天。每天數(shù)著日子，帶著滿滿的念想與希翼入睡，夢中輕輕啟開那塵封的壇子蓋蓋。

春紅已謝，卻不會(huì)悵然若失。因?yàn)檫@時(shí)可以開啟壇蓋，享受春天醞釀的美食——桃花豆豉了。

母親在冷鍋里倒入農(nóng)家菜籽油，待油燒開，再關(guān)火，倒入豆豉，輕輕翻炒，豆豉在鍋中歡呼雀躍，蹦起老高。濃烈的香氣彌漫在廚房，早已飄出窗外。

起鍋裝盤，母親宣布開飯。大魚大肉太過肥膩，蔬菜也過于寡淡，全家人的筷子都不約而同伸向香味四溢的桃花豆豉。

用筷子夾起一顆送入口中，輕輕一咬就爛了，一種綿長的香氣蕩漾開來，刺激著舌尖的味蕾。滿口生津，即使有小劑量的毒，也會(huì)毫不猶豫地吞咽下去，吞下去的，還有一個(gè)萬紫千紅的春天。此時(shí)此刻，瘦身節(jié)食計(jì)劃早被拋到九霄云外，因?yàn)槟菍?shí)在是最好的下飯菜，白白的米飯，拌上桃花豆豉，不到三碗不下桌。

對桃花豆豉的喜歡，來源于兒時(shí)的記憶。讀初中時(shí)，我家住得半高山，沒有水田，產(chǎn)的是紅苕洋芋包谷。季節(jié)出什么就帶什么，所以蒸飯時(shí)我都羞于和室友一路，生怕別人看見飯盒里的窘迫。母親就用最樸素的食材變著花樣兒給我做美食，比如將大蒜炸在豆瓣醬里，醡廣椒炒鹽菜，五花肉里蒸干洋芋果果再淋上稀廣椒，炒桃花豆豉……而室友們最喜歡我?guī)サ奶一ǘ刽?，便用霉豆腐和我交換著吃。

可能愛屋及烏，如今我的愛我的家人都愛，他們和我一樣，不僅愛品嘗豆豉的醇香，更多的是品味愛的味道。

但愿，每年春天，母親都能做美味的桃花豆豉。每年，我都能吃到母親親手做的桃花豆豉。

文章來源：上游新聞