5月16日，“康師傅方便面要漲價(jià)了”的消息沖上熱搜，康師傅被指5月將要對(duì)袋裝面和桶裝面進(jìn)行調(diào)價(jià)，整體漲幅在0.2元到0.5元/袋不等，漲價(jià)原因則是“原材料漲價(jià)”“配方升級(jí)”。

界面新聞向康師傅方面求證此事，截至發(fā)稿暫未收到回應(yīng)。

如果消息屬實(shí)，這將是康師傅方便面近年來的第三次漲價(jià)。

第一輪在2021年三季度，康師傅對(duì)旗下20%的方便面品類產(chǎn)品進(jìn)行了不同程度的提價(jià)；第二輪在2022年一季度，康師傅經(jīng)典袋面由2.5元調(diào)至2.8元，提價(jià)12%，經(jīng)典桶裝方便面由4元漲至4.5元，提價(jià)12.5%。

而這兩輪漲價(jià)的背景也是原材料及人工成本上漲。由于棕櫚油、面粉等原材料成本上升，康師傅在2021年上半年，就陷入了增收不增利的困境，毛利率同比下滑3.26%至20.63%。不過，提價(jià)也沒能令康師傅方便面業(yè)務(wù)更賺錢。

財(cái)報(bào)顯示，2022年康師傅方便面業(yè)務(wù)營(yíng)收同比上漲4.17%至296.34億元，股東應(yīng)占溢利同比下降31.42%至13.75億元。期內(nèi)因原材料價(jià)格上漲及組合變化，方便面毛利率同比下降0.41個(gè)百分點(diǎn)至23.95%。

這一頹勢(shì)延續(xù)到2023年。2023年康師傅全年實(shí)現(xiàn)收入804.18億元，同比增長(zhǎng)2.2%，其中方便面業(yè)務(wù)收入287.9億元，同比下滑2.8%，增長(zhǎng)主要由飲料業(yè)務(wù)帶動(dòng)。

同樣的趨勢(shì)也在康師傅的老對(duì)手統(tǒng)一的業(yè)績(jī)中體現(xiàn)。

統(tǒng)一中控2023年年報(bào)顯示，其飲品業(yè)務(wù)收益177.76億元，在總收益比重達(dá)到62.2%，同比去年增長(zhǎng)8.4%；與此同時(shí)食品業(yè)務(wù)收益為98.47億元，比2022年110.09億元的營(yíng)收減少11.62億元，同比下降10.6%，主要是方便面業(yè)務(wù)收入下滑所致。

兩家公司飲品與方便面業(yè)務(wù)的一升一降，其實(shí)反映出的一個(gè)行業(yè)性普遍現(xiàn)象，即飲品的成長(zhǎng)性比方便面更好。

尼爾森IQ數(shù)據(jù)顯示，2023年1月至11月，中國方便面全渠道銷售額同比下滑2.4%，其中線下渠道下滑0.7%、線上渠道下滑17.5%。

方便面業(yè)務(wù)的下滑整體上與去年中國消費(fèi)環(huán)境復(fù)蘇、外出就餐需求增加以及囤貨需求減少有關(guān)。而從更長(zhǎng)線的消費(fèi)趨勢(shì)來看，方便面這個(gè)品類容易被外賣所取代，隨著消費(fèi)者日常選擇的多樣化，方便面的市場(chǎng)被分流也在意料之中。

不僅是方便面賣不動(dòng)，與它消費(fèi)場(chǎng)景強(qiáng)相關(guān)的榨菜，日子也不好過。

涪陵榨菜2023年財(cái)報(bào)顯示，涪陵榨菜實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入24.5億元，同比下降3.86%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)8.27億元，同比下降8.04%。涪陵榨菜將業(yè)績(jī)下滑的原因，歸結(jié)為宏觀消費(fèi)需求不及預(yù)期，以及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇、成本上漲等因素的影響。

2023年該公司榨菜產(chǎn)品營(yíng)收占比達(dá)到84.73%，收入與2022年相比下降了4.56%。而拉長(zhǎng)時(shí)間線來看，其實(shí)涪陵榨菜近年來增長(zhǎng)疲軟早有隱憂。涪陵榨菜的凈利潤(rùn)在過去5年中有3年呈現(xiàn)下滑局面。2021年，這家公司的營(yíng)收同比增長(zhǎng)10.82%達(dá)到25.19億元，凈利潤(rùn)同比下滑4.52%達(dá)到7.42億元。到了2023年，則進(jìn)一步出現(xiàn)營(yíng)收、凈利潤(rùn)雙雙下滑局面。

針對(duì)主力榨菜業(yè)務(wù)下滑的問題，涪陵榨菜證券部人士此前曾經(jīng)表示，原因一方面在于公司近兩年在做品類拓展，重心向新品類傾斜，另一方面是2021年進(jìn)行了提價(jià)，2022年初產(chǎn)品進(jìn)行了升級(jí)換版，市場(chǎng)接受需要一個(gè)過程。

與方便面類似，從2008年每包不到1元的價(jià)格，到如今線下商超3.5元/包左右的零售價(jià)格，涪陵榨菜的價(jià)格水漲船高。漲價(jià)策略一方面可以提升公司銷售業(yè)績(jī)，但另一方面，頻頻提價(jià)也會(huì)帶來需求減弱、渠道庫存變高，業(yè)績(jī)提前透支的問題。畢竟榨菜在消費(fèi)者心中的心理預(yù)期，并非高價(jià)值產(chǎn)品，它的價(jià)格總有天花板。

眼下，方便速食選擇逐漸多樣化，預(yù)制菜、自熱火鍋、螺螄粉等不斷走紅，伴隨“萬物到家”即配行業(yè)的極速發(fā)展，市場(chǎng)上多樣化產(chǎn)品層出不窮。傳統(tǒng)方便面公司急需找到新增長(zhǎng)點(diǎn)。

比如康師傅近年來方便面業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)點(diǎn)主要集中在高端面和超高端面市場(chǎng)?？祹煾档牟呗允?，瞄準(zhǔn)新銳白領(lǐng)人群和中產(chǎn)消費(fèi)人群市場(chǎng)，以湯大師等品牌為切入點(diǎn)，提升這一市場(chǎng)的市占率。但目前高端化也無法帶動(dòng)其業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。2023年，康師傅高價(jià)袋面和中價(jià)袋面表現(xiàn)不佳，拖累了去年其方便面的整體銷售額。

與此同時(shí)，方便面市場(chǎng)的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)正變得愈發(fā)激烈。

比如今年1月，康師傅曾推出與白象食品爆款高度相似的新品。社交平臺(tái)上有網(wǎng)友發(fā)文表示，康師傅新推出的老母雞湯面與白象旗下同類產(chǎn)品極度相似，稱康師傅“抄襲”。對(duì)此事白象與康師傅方面都未有直接回應(yīng)，但在1月20日的官方公眾號(hào)文章中，白象提出自家相關(guān)產(chǎn)品2018年上市，銷量領(lǐng)先，并稱“無懼模仿”。

來源：界面新聞 作者：盧奕貝