今年五一假期，盡管不少地區(qū)受到天氣不佳等因素影響，國內(nèi)餐飲消費(fèi)仍迎來一波小高峰。

記者實(shí)地探訪發(fā)現(xiàn)，五一假期餐飲行業(yè)上座率提高，一些城市購物中心的餐飲門店，以及一些大城市周邊景區(qū)的餐飲門店客滿，或排隊(duì)等位的現(xiàn)象比較常見。

另據(jù)記者從部分品牌餐飲企業(yè)了解到的信息，相關(guān)企業(yè)在五一期間較去年同期客流也有明顯增長。

五一假期餐飲消費(fèi)迎小高峰，品牌餐飲客流迎增長

五一假期，盡管不少地區(qū)受到天氣不佳等因素影響，但未擋住很多消費(fèi)者的消費(fèi)熱情，國內(nèi)餐飲消費(fèi)仍迎來一波小高峰，一些地區(qū)的餐飲門店客滿或排隊(duì)等位的現(xiàn)象頻頻出現(xiàn)。

一些城市購物中心餐飲門店的客流量明顯增長，比如5月1日晚間就餐高峰時(shí)段，在深圳市某購物中心飲食區(qū)，記者實(shí)地探訪發(fā)現(xiàn)，由于顧客較多，多家餐飲門店門口均出現(xiàn)顧客排隊(duì)等位現(xiàn)象，部分餐飲店的排隊(duì)時(shí)間較長。

一些知名品牌餐廳五一期間客流也較旺，記者從餐飲行業(yè)龍頭海底撈方面獲悉，5月1日到5月4日，海底撈內(nèi)地門店累計(jì)接待人次約750萬，比去年五一前四天增長約15%，下沉市場(chǎng)門店增長更加明顯。其中，在假期首日的5月1日，海底撈全國超1300家門店共計(jì)接待顧客約200萬人次，較去年同期增長超10%。

據(jù)海底撈方面介紹，海底撈于4月份全國上新的四款春夏新品，也在五一期間受到青睞。數(shù)據(jù)顯示，包括黑牛肝菌在內(nèi)的菌菇組合“櫻桃小丸子菌菇全家?！币牙塾?jì)銷售超過100萬份。據(jù)了解，每天有超1噸的云南牛肝菌被送往海底撈火鍋全國上千家門店的餐桌上。

除了城市購物中心餐飲門店，五一假期，不少人外出旅游，一些大城市周邊景區(qū)的餐飲門店生意也明顯較旺。比如，廣東羅浮山風(fēng)景區(qū)山勢(shì)雄偉壯麗，自然風(fēng)光旖旎，吸引了不少游客五一假期來此游玩，也帶旺當(dāng)?shù)夭簧僮鲇慰蜕獾牟蛷d。記者發(fā)現(xiàn)，5月3日的羅浮山風(fēng)景區(qū)雖下起了幾陣短時(shí)小雨，但未擋住游客來此游玩的熱情，不少餐廳在就餐高峰期也出現(xiàn)等位現(xiàn)象，餐廳前停放的車輛多數(shù)為外地車牌。

“露營+美食”消費(fèi)受歡迎

近年里，露營的休假方式受到不少人的青睞。不想舟車勞頓，在城市郊區(qū)“微旅游”的人群也在露營地找到了更為愜意的“躺平式”休假方式，其中一些露營人選擇在家自己動(dòng)手，制作好食物后外帶，一些人則干脆選擇在外賣平臺(tái)購餐。值得注意的是，露營休假帶來的餐飲消費(fèi)需求也受到一些餐飲企業(yè)的關(guān)注。

此外，在滿足味蕾的同時(shí)，越來越多游客更重視消費(fèi)體驗(yàn)，將“體驗(yàn)式、沉浸式”消費(fèi)融入假期休閑。對(duì)于不想舟車勞頓的都市白領(lǐng)，當(dāng)日即可往返的城市郊區(qū)“露營+美食”這樣的微旅游近年也受到消費(fèi)者歡迎。海底撈上海浦東航頭露營基地負(fù)責(zé)人表示，“五一假期期間，浦東航頭露營基地平均每天可以接待人次超500人，60頂帳篷幾乎全部爆滿，我們還增加了十幾頂天幕，才將客人全部安置好”。

總體上看，今年以來，餐飲行業(yè)收入總體繼續(xù)呈現(xiàn)增長態(tài)勢(shì)。國家統(tǒng)計(jì)局不久前披露的數(shù)據(jù)顯示，今年3月份餐飲收入3964億元，同比增長6.9%。今年1—3月份，餐飲收入13445億元，同比增長10.8%。

國金證券研報(bào)觀點(diǎn)認(rèn)為，展望2024年，上半年客單價(jià)、同店基數(shù)相對(duì)高，根據(jù)一季度跟蹤情況看預(yù)計(jì)經(jīng)營數(shù)據(jù)仍有壓力，下半年基數(shù)下降情況下同店增速有望改善；同時(shí)，餐飲經(jīng)營回歸常態(tài)化，部分餐企直營開店高峰期已過、資本開支有所減少，未來股東回報(bào)有望持續(xù)提升。

來源：證券時(shí)報(bào) 作者：胡華雄