你家冰箱里是不是冷凍了很多肉？在食用之前，你通常會(huì)如何解凍呢？

很多人，尤其是家里的長(zhǎng)輩們習(xí)慣將肉提前泡在水里解凍，有些人用溫水泡，有些人用涼水泡，還有些人用水沖洗。

然而，我必須告訴你，別再把肉泡在水里解凍了，這種做法真的不可?。?/p>

為什么不建議

把肉泡在水里解凍？

與將肉類放置在室溫下逐漸解凍相比，將其浸泡在水中或用水沖洗的解凍方法不僅簡(jiǎn)單，而且速度也更快。然而，你可能不了解的是，用水來解凍肉類不僅會(huì)導(dǎo)致肉的質(zhì)量降低，還可能帶來安全隱患。

1 大大增加了肉被細(xì)菌等微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)

我們了解到，在肉類被冷凍時(shí)，其中的細(xì)菌和其他微生物只是暫停了生長(zhǎng)或繁殖速度減緩，但并未完全被消滅。

當(dāng)我們將肉塊從冰箱取出并逐漸解凍時(shí)，這些細(xì)菌和微生物也會(huì)逐步恢復(fù)生長(zhǎng)。解凍時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高，細(xì)菌等微生物的活躍程度就可能增加。

如果使用水來解凍肉類，比如一斤五花肉或四五個(gè)大雞腿，通常至少需要1小時(shí)左右。在這種情況下，濕潤(rùn)的環(huán)境加上豐富的營(yíng)養(yǎng)、適宜的溫度和充足的時(shí)間，為細(xì)菌等微生物提供了理想的生存條件，它們會(huì)迅速繁殖，從而帶來安全隱患。

2 可能導(dǎo)致肉的營(yíng)養(yǎng)流失

將肉浸泡在水中解凍會(huì)導(dǎo)致可溶性蛋白質(zhì)、氨基酸、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分流失，同時(shí)也會(huì)使口感變差。

有人可能會(huì)問，如果換成熱水泡，迅速解凍，效果是否會(huì)好很多？當(dāng)然不是這樣。如果使用60℃以下的溫水解凍，速度確實(shí)會(huì)加快，但營(yíng)養(yǎng)流失也會(huì)更多。因?yàn)樵诳焖俳鈨龅那闆r下，肉的水分流失更快，口感也更快變差，細(xì)菌等微生物也更容易繁殖。而如果使用60℃以上的熱水，則可能出現(xiàn)“外熟內(nèi)冰”的現(xiàn)象，即外面的肉都快熟了，里面的肉還沒解凍，食用體驗(yàn)也會(huì)很差。

給肉解凍的方法

推薦這 3 種

那么，如何給肉解凍比較好呢？

綜合安全和效率，推薦這 3 種方法，供大家參考。

1. 微波爐解凍

推薦指數(shù)： 

這可能是目前家里面用時(shí)最快，操作也最方便的解凍法。

現(xiàn)在很多微波爐都有專門的解凍功能，只需要把要解凍的食物放進(jìn)去，然后設(shè)置好時(shí)間，放進(jìn)去一按即可。

2. 冷藏解凍

推薦指數(shù)：

將肉類提前放置在冰箱的冷藏室進(jìn)行解凍。冷藏室的溫度通常在0～4℃之間，這樣的溫度可以減緩或抑制大多數(shù)微生物的活動(dòng)，不僅提高了解凍的安全性，還能在很大程度上保持肉類的品質(zhì)。使用冷藏解凍的關(guān)鍵是提前規(guī)劃，建議將肉類提前一天取出，放入保鮮盒或保鮮袋中，然后放置在冰箱的冷藏室。

3. 把肉放在保鮮袋里，放冷水中解凍

推薦指數(shù)： 

雖然不建議直接將肉浸泡在水中解凍，但可以通過將肉隔著水泡的方式來解凍，這種方法比冷藏解凍稍快一些。

具體操作時(shí)，將需要解凍的肉放入一個(gè)防漏的袋子中密封好，例如使用干凈的保鮮袋，然后將其放入潔凈的自來水中浸泡進(jìn)行解凍即可。建議每半個(gè)小時(shí)更換一次水。

除解凍肉類，處理其他冷凍食品時(shí)也需要注意以下兩個(gè)原則：

1. 如果需要快速解凍，可以使用微波爐進(jìn)行解凍。盡量避免在常溫環(huán)境下慢慢解凍或用水解凍，以防止細(xì)菌滋生。

2. 無論使用哪種解凍方法，一旦食物解凍完成，最好盡快加工烹飪食用，避免再次冷凍和反復(fù)解凍。如果實(shí)在無法全部食用，可以將其煮熟后冷卻再放入冰箱進(jìn)行冷凍儲(chǔ)存。

來源：健康安徽