大家樂和翠華控股在業(yè)績報告中，均提及了未來開店仍會是重點，并將更多目光瞄準(zhǔn)內(nèi)地市場，聚焦于相對熟悉的大灣區(qū)。

大家樂在11月28日發(fā)布的截止9月30日前六個月中期報告中表示，中國內(nèi)地眼下的經(jīng)濟(jì)環(huán)境不是沒有挑戰(zhàn)，但是今年第二季度公司內(nèi)地業(yè)務(wù)表現(xiàn)顯著回升，其中滿足上班族的早餐消費錄得不錯增長。同時，這家公司認(rèn)為自身在發(fā)展大灣區(qū)的大眾消費市場上具備優(yōu)勢。

它所謂的優(yōu)勢或許在于價格。目前內(nèi)地如今連鎖快餐的主流價格帶已經(jīng)回歸至20-30元，而大家樂30元左右的價格帶，不僅能適應(yīng)當(dāng)下的消費趨勢，也利于它下沉到內(nèi)地三線城市。

為此，持續(xù)拓展大灣區(qū)門店成為了大家樂的重心策略，并側(cè)重在社區(qū)以及二、三線城市開店。報告期內(nèi)，大家樂已在內(nèi)地市場開了8家新門店，并正籌備開設(shè)11家門店。目前，大家樂在內(nèi)地共有160家。

翠華控股也重新提及了在大灣區(qū)開設(shè)新餐廳的計劃。

它打算在大灣區(qū)采取“旗艦店+Express店”的開店方式。它的財報披露，2023年上半年，翠華控股先是關(guān)閉了5家租約到期的門店，并于廣州南沙區(qū)首次開設(shè)旗艦店，而另外2家在大灣區(qū)的旗艦店將在2023年第四季度開出。

從南沙這家新開設(shè)的旗艦店來看，和過去的門店相比不僅面積更大，裝潢也更為明亮和時尚。而以在廣州的翠華Express店為例，它們多在地鐵口附近，以速食外帶為主，主打菠蘿包、叉燒包、蛋撻以及奶茶等，希望滿足的是消費者早餐、下午茶即買即走的需求，與旗艦店組合發(fā)展，又容易幫助品牌形成一種聯(lián)動及互補(bǔ)作用。

客單價不高的快餐品牌，迎合了在經(jīng)濟(jì)周期變化中人們消費欲望降低的趨勢。毫無疑問，大家樂和翠華也在瞄準(zhǔn)這一趨勢并持續(xù)加碼。

實際上，在2022年年底，大家樂已經(jīng)開始逆勢“抄底”。在今年6月發(fā)布的截至2023年3月31日止的財報中，大家樂在內(nèi)地市場已凈增17家門店，并表示“公司對大灣區(qū)九個城市前景有信心”。

信心提振還來自于業(yè)績的恢復(fù)。

11月28日，大家樂公布截至2023年9月30日止六個月中期業(yè)績，收入增加10.8%至43.19億港元，股東應(yīng)占溢利增加84.4%至2.01億港元，若撇除去年獲政府發(fā)放的新冠肺炎疫情資助，回顧期內(nèi)集團(tuán)股東應(yīng)占溢利約為去年同期三倍。

翠華控股的業(yè)績也正在回暖。截至2023年9月30日止6個月，這家公司收入約4.97億港元，同比增加約20%；股東應(yīng)占溢利約為670萬港元。而上一個回顧期間則為4090萬港元，不過主要由于出售若干物業(yè)的收益所致，若不計入有關(guān)收益，則集團(tuán)原會錄得虧損。

去年以來防疫政策調(diào)整及社交距離措施解除，是兩家香港老牌餐企實現(xiàn)業(yè)績復(fù)蘇的共同原因。

翠華控股在財報中表示，隨著疫情期間施加的抗疫措施解除，消費者重拾外出用餐的習(xí)慣，令餐飲業(yè)市場氣氛開始恢復(fù)，這讓公司香港、中國內(nèi)地、 澳門及新加坡的業(yè)務(wù)已漸見好轉(zhuǎn)。

大家樂也表示，疫情放開加上公司在餐單設(shè)計及營銷活動等，使得公司速食餐飲業(yè)務(wù)在報告期內(nèi)顯著回升，用餐次數(shù)增加，并帶動平均消費上升，使得日間各市段生意增幅理想。

當(dāng)然，盡管對內(nèi)地市場的信心重燃，港資餐飲巨頭自帶的光環(huán)不如從前。

隨著資本大量涌入，近年來內(nèi)地餐飲市場的創(chuàng)新被激活，一些新式的茶餐廳在以試圖通過差異化設(shè)計，或者說更網(wǎng)紅的姿態(tài)出現(xiàn)在大眾面前。

翠華也意識到了緊迫性。該公司中國區(qū)行政總裁唐一瀚就在接受《觀點地產(chǎn)網(wǎng)》采訪時表示，翠華要“老歌新唱”。目前餐廳主打的單品包括神之叉燒飯、翠嘩奶油豬等，在線上也會通過大眾點評、抖音等以利用“網(wǎng)紅效應(yīng)”來拉動復(fù)購，并與其它品牌進(jìn)行聯(lián)名營銷。

相對于大家樂而言，翠華面臨的一個問題是能否讓內(nèi)地消費者接受溢價。

大眾點評顯示，在廣州翠華餐廳的人均客單價超過60元；而翠華Express則在12元——要知道，2元面包已經(jīng)開始在廣州的社區(qū)出沒。如果翠華不能通過菜品創(chuàng)新、營銷方式等讓消費者愿意支付60多元購買一套港式簡餐，那么新店或許最終會變?yōu)樗睦圪槨?/p>