（圖片來源：視覺中國）

經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 記者 葉心冉 易主之后，賽百味中國行動(dòng)加速。11月9日，賽百味中國首家潛水艇概念旗艦店在上海開業(yè)。賽百味中國CEO朱富強(qiáng)透露，今年和明年是賽百味中國打基礎(chǔ)、重建系統(tǒng)的時(shí)間，未來將會(huì)以每年500-1000家的速度拓展門店。

此外，賽百味方面還透露，將開出更多直營門店，賽百味在中國的整體目標(biāo)是開設(shè)不低于4000家門店。此前中國市場的賽百味以加盟為主。

今年6月6日，賽百味全球總部宣布，已與Shanghai Fu-Rui-Shi Corporate Development Co., Ltd. (上海富瑞食企業(yè)發(fā)展有限公司，下簡稱“富瑞食”)簽訂新的總特許經(jīng)營協(xié)議，富瑞食獲得在中國大陸管理和開發(fā)所有門店的獨(dú)家權(quán)利。

朱富強(qiáng)表示，賽百味1995年進(jìn)入中國，發(fā)展到現(xiàn)在只有500多家店，發(fā)展速度趕不上同行，距離消費(fèi)者需求也差距甚遠(yuǎn)。這個(gè)品牌在世界上數(shù)一數(shù)二，但在中國的發(fā)展遠(yuǎn)沒有達(dá)到應(yīng)有的地位?；诖?，包括亞洲投資基金(AIC)和私人投資者在內(nèi)的投資財(cái)團(tuán)創(chuàng)立了富瑞食。作為賽百味中國大陸地區(qū)的新總部，富瑞食將負(fù)責(zé)賽百味在中國大陸的運(yùn)營、市場營銷和開發(fā)等相關(guān)業(yè)務(wù)。

資料顯示，朱富強(qiáng)曾任漢堡王中國CEO、COO，在本土連鎖餐飲管理方面有著多年經(jīng)驗(yàn)。

從賽百味的官網(wǎng)和微信公眾號(hào)發(fā)布的信息來看，過去兩三個(gè)月的時(shí)間，賽百味中國已經(jīng)展開了一系列的行動(dòng)。自7月開始，賽百味中國在持續(xù)開設(shè)新店，10月在上海一口氣連開11家店。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的《2023中國餐飲加盟品牌TOP100入圍品牌公示》數(shù)據(jù)顯示，截至2023年1月31日，賽百味在華共有538家門店，其中加盟店530家，直營店8家。

根據(jù)賽百味中國官網(wǎng)顯示的信息，截至2023年10月31日，賽百味在中國大陸地區(qū)覆蓋超過69個(gè)城市，餐廳總數(shù)超過600家。

如果想要觀察一家擁有品牌資產(chǎn)積累，但過去一段時(shí)間面臨發(fā)展不暢的企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)煥新化發(fā)展，賽百味中國正在提供一個(gè)樣本。

觀察賽百味中國目前重點(diǎn)著手的方面，可以從一定程度上理解賽百味如何把握中國市場當(dāng)下的消費(fèi)趨勢、偏好 。

從賽百味潛水艇概念旗艦店所展現(xiàn)的信息來看，數(shù)字化體驗(yàn)以及IP化運(yùn)營是目前賽百味中國直觀呈現(xiàn)的探索部分。

消費(fèi)者進(jìn)入這家旗艦店，首先會(huì)在左手邊看到一臺(tái)3D化呈現(xiàn)的電子顯示屏，這其實(shí)是一塊可以實(shí)現(xiàn)互動(dòng)化點(diǎn)餐的系統(tǒng)，手機(jī)掃碼之后可以一步步定制專屬菜單，同時(shí)還能在屏幕上看到3D版的三明治制作過程。

再者是IP化運(yùn)營。漢堡王開發(fā)了三明治形態(tài)的擬人化IP，同時(shí)門店的多處裝飾展現(xiàn)三明治多樣食材的擬人化演繹。此外配合IP，門店也推出了包袋、抱枕等諸多周邊產(chǎn)品。

朱富強(qiáng)表示，目前賽百味在中國正在重塑品牌形象，包括門店形象和體驗(yàn)，使之更符合中國年輕人的審美和喜好；優(yōu)化、豐富和創(chuàng)新產(chǎn)品，打造全天候菜單，擴(kuò)大受眾人群；升級(jí)數(shù)字化，包括數(shù)字化管理和顧客數(shù)字化體驗(yàn)。

相較之前的菜單相對(duì)單調(diào)、受眾群體有限，據(jù)了解，賽百味在打造全天候菜單，包括增加早餐服務(wù)，增加咖啡飲品等。

資料顯示，連鎖餐飲品牌賽百味創(chuàng)立于1965年，在全球90多個(gè)國家和地區(qū)擁有超過34,000家分店，全球門店數(shù)排名第二。

除了賽百味中國，賽百味整體也經(jīng)歷了大的變化。今年8月，賽百味實(shí)現(xiàn)正式易主，私募股權(quán)公司Roark Capital以96億美元正式實(shí)現(xiàn)對(duì)賽百味的收購。Roark Capital是一家總部位于美國亞特蘭大的私募股權(quán)投資公司，專注于對(duì)消費(fèi)品和商業(yè)服務(wù)領(lǐng)域的投資。

賽百味與肯德基、麥當(dāng)勞均是在90年代左右進(jìn)入中國市場，但賽百味的發(fā)展相對(duì)滯后。現(xiàn)如今，肯德基在中國市場即將邁入萬店，麥當(dāng)勞拓展了超過5000家門店，一系列舉措下，賽百味在加速中。