10月20日，2023外賣(mài)高質(zhì)量發(fā)展暨健康生活論壇在北京舉行。論壇上，美團(tuán)外賣(mài)聯(lián)合中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)等多方發(fā)布《外賣(mài)服務(wù)健康需求機(jī)會(huì)點(diǎn)洞察報(bào)告》（下稱(chēng)《報(bào)告》），為外賣(mài)餐飲企業(yè)提供切實(shí)有效的行動(dòng)建議，助力消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)更加健康、美好的生活。此外，主辦方還啟動(dòng)了“美好兒童餐計(jì)劃”，推動(dòng)兒童膳食往更健康、更品質(zhì)方向發(fā)展。

“一老一小”成外賣(mài)消費(fèi)新增量，中式健康餐呈爆發(fā)性增長(zhǎng)

近年，餐飲行業(yè)經(jīng)歷了深刻的數(shù)字化變革，成為消費(fèi)市場(chǎng)復(fù)蘇和提質(zhì)升級(jí)的重要推動(dòng)力。據(jù)《報(bào)告》顯示，消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)就餐的接受度和行動(dòng)力在不斷提升。超九成消費(fèi)者較過(guò)去兩年更加認(rèn)可外賣(mài)這一就餐方式，逾1/4 消費(fèi)者提升了外賣(mài)消費(fèi)頻次，外賣(mài)場(chǎng)景延伸至家庭，“一老一小”成為消費(fèi)新增量?！秷?bào)告》顯示，65%的家庭給孩子點(diǎn)過(guò)外賣(mài)，25%的家庭為老人點(diǎn)過(guò)外賣(mài)。58%的消費(fèi)者給孩子或老人點(diǎn)餐時(shí)，會(huì)結(jié)合其需求及自身判斷來(lái)做選擇。

消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)就餐的接受度和行動(dòng)力提升，健康飲食成為了外賣(mài)的關(guān)鍵詞?！秷?bào)告》指出，“清淡控糖”成為人們飲食的主動(dòng)需求，2023年“少油”、“少鹽”、“少糖”等關(guān)鍵詞在美團(tuán)外賣(mài)的日均搜索頻次較2021年同比大幅增長(zhǎng)，“少糖”相關(guān)搜索詞同比增長(zhǎng)901%。此外，中式健康餐外賣(mài)訂單量呈爆發(fā)性增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2019-2022年間，該品類(lèi)訂單量年同比增速分別為:337%、134%、260%。

在餐飲健康消費(fèi)蓬勃發(fā)展的背景下，餐飲數(shù)字化的不斷深入，也為餐飲業(yè)帶來(lái)新發(fā)展機(jī)遇?！秷?bào)告》指出，數(shù)字化在餐飲領(lǐng)域的應(yīng)用，從消費(fèi)端看，不僅滿足了更便捷、高效的點(diǎn)餐和配送服務(wù)，還提供了更多關(guān)于食品安全、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康選擇的信息。從供給端看，在拓展用戶半徑、提升供給品質(zhì)、增強(qiáng)信息觸達(dá)等多個(gè)層面，都為餐飲品牌服務(wù)健康需求提供了新機(jī)遇。

啟動(dòng)“美好兒童餐計(jì)劃”，推動(dòng)兒童膳食更健康化、品質(zhì)化

兒童餐在外賣(mài)平臺(tái)的火熱，也讓越來(lái)越多消費(fèi)者關(guān)注外賣(mài)兒童膳食的健康問(wèn)題?！秷?bào)告》中指出，據(jù)2022年美團(tuán)外賣(mài)數(shù)據(jù)顯示，兒童餐訂單量同比增長(zhǎng) 300%，54%的家長(zhǎng)在為孩子選擇健康食物時(shí)會(huì)非常關(guān)注“食材多樣性”及“蔬果充足”。

為此，在論壇上，美團(tuán)外賣(mài)攜手人民日?qǐng)?bào)健康客戶端、營(yíng)養(yǎng)健康專(zhuān)家與餐飲商家代表，共同啟動(dòng)“美好兒童餐計(jì)劃”。該計(jì)劃將通過(guò)美團(tuán)外賣(mài)神搶手直播新工具，搭建品質(zhì)兒童餐專(zhuān)區(qū)；攜手營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家打造健康菜單，開(kāi)展主題工作坊，為商家開(kāi)發(fā)專(zhuān)屬培訓(xùn)課程；多渠道構(gòu)建兒童健康膳食科普傳播陣地等多種方式，推動(dòng)兒童膳食向更健康、更品質(zhì)的方向發(fā)展。

美團(tuán)外賣(mài)“神搶手”兒童餐專(zhuān)區(qū)

該計(jì)劃引起了與會(huì)餐飲商家們的響應(yīng)。眉州東坡表示，眉州東坡在兒童餐配置方面，在專(zhuān)業(yè)兒童餐的基礎(chǔ)之上做了食材升級(jí)。從食材的配比、營(yíng)養(yǎng)、成分、質(zhì)量都有更高的要求來(lái)保證餐品營(yíng)養(yǎng)健康的均衡。麥當(dāng)勞、全聚德、維小飯、cococean等參會(huì)嘉賓分別介紹了在500大卡套餐及開(kāi)心樂(lè)園兒童餐、一人食小份菜、數(shù)字化飲食等方面的創(chuàng)新舉措。

除了發(fā)布“美好兒童餐計(jì)劃”外，美團(tuán)副總裁開(kāi)莉介紹，美團(tuán)外賣(mài)近年為了推動(dòng)外賣(mài)健康、品質(zhì)化發(fā)展，在需求洞察、供給升級(jí)、健康科普、學(xué)術(shù)研究等方面開(kāi)展了持續(xù)探索。

“外賣(mài)行業(yè)的興起最初是為了讓消費(fèi)者吃得更方便、更快捷，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平提高，我們應(yīng)該由‘吃得到’變成要‘吃得好’。”中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員、科技總顧問(wèn)陳君石表示，可喜的是，外賣(mài)行業(yè)也在不斷優(yōu)化服務(wù)，包括制定了一系列行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，推出了外賣(mài)封簽、環(huán)保包裝和無(wú)接觸配送等產(chǎn)品，這些規(guī)范和行動(dòng)轉(zhuǎn)變，使得外賣(mài)行業(yè)的服務(wù)與消費(fèi)者安全、健康的消費(fèi)需求相匹配，讓消費(fèi)者吃得放心、吃得健康。