經(jīng)濟觀察網(wǎng) 記者 宋馥李  7月20日，天氣晴好略有微風(fēng)，貴州省茅臺鎮(zhèn)迎來了來自全國各地的游客來此度假、問酒，一場以“大美不孤·十方可鑒”為主題的茅臺美學(xué)研討會也拉開帷幕。

在茅酒之源的生產(chǎn)車間參觀時，中華美學(xué)學(xué)會會長、中國社會科學(xué)院研究員高建平是參觀最仔細的那一個，聽了導(dǎo)游的講解之后，高建平還向車間的工人師傅問了好多問題。在現(xiàn)場品飲了茅臺的基酒之后，他仔細體會著酒體的香味。這是高建平第一次來到茅臺鎮(zhèn)，關(guān)于茅臺酒的一切，他都很好奇。

就在當(dāng)晚，在赤水河畔匠心營造的“十方”世界——茅臺醉園，來自全國各地的文化名人相約游園，進入了這個茅臺文化的夢幻之境。待嘉賓步入醉園的石板小徑，長廊右側(cè)的垂幔印有茅臺工匠及珍貴的老照片，在光影交錯之間，先鋒實驗音樂家吳歡慶的歌聲在畫舫響起，“10 WAYS TASTING MOUTAI”（品味茅臺的十種方法）在夜色中熠熠生輝……絲竹畫舫，月下歌聲，正宜品評佳釀，即景論道。

音樂家吳歡慶在畫舫獻聲

于邀月亭邂逅李太白詩中那輪愛酒的明月，慢搖由著名書法家題寫的金句折扇，舉杯相邀的同時觀潮赤水河流，都是當(dāng)晚的新奇美學(xué)體驗。因此，多位著名的文化學(xué)者、詩人、哲學(xué)教授、新媒體藝術(shù)家、媒體人分別從美學(xué)、文學(xué)與酒、視覺沉浸式美學(xué)、品牌營銷等不同角度闡釋、建言并點評茅臺美學(xué)。

這場精心策劃的茅臺文化盛宴其來有自，自2021年以來，茅臺邁入高質(zhì)強企的新發(fā)展階段，對茅臺美學(xué)做出了系統(tǒng)性思考，一個關(guān)于白酒美學(xué)、茅臺美學(xué)的創(chuàng)想逐漸醞釀成型：茅臺美學(xué)十題。

提到釀酒，茅臺總是中國白酒版圖上繞不過去的地標(biāo)，公元前135年，茅臺古鎮(zhèn)一帶就有了枸醬酒，深受時人贊揚。于是，始于秦漢、熟于漢唐、精于明清、勝于當(dāng)代的茅臺酒，就逐漸成為了中國白酒的代表，也是中國酒文化的集大成者。因此，這場關(guān)于茅臺美學(xué)的討論，也就有了為中國白酒美學(xué)提綱挈領(lǐng)的深刻意味。

茅臺“味”與“道”

論道茅臺，自然少不了季克良先生的深情回憶。

季克良先生深情回憶往昔

明年就是茅臺集團老領(lǐng)導(dǎo)、釀造技術(shù)導(dǎo)師季克良到茅臺的第60個年頭了。1964年9月，作為發(fā)酵專業(yè)第一批大學(xué)生，季克良到茅臺酒廠報到并參加工作，加入了茅臺“兩期試點”科研項目，第一次用現(xiàn)代生物工程技術(shù)研究分析傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)工藝的科學(xué)機理，使得傳統(tǒng)釀造工藝步入了科學(xué)化發(fā)展時代。

近一個甲子的見證，讓季克良先生成為茅臺酒的另一張名片。而季克良也深情回憶到：以前，只有茅臺酒和釀造工藝是美的，處于大山深處的茅臺交通不便、物資匱乏，其他方面都談不上美。但是如今，情況已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化，茅臺的美已經(jīng)在方方面面改善和成就。

在季克良看來，作為中國釀酒工藝的“活化石”，茅臺酒和世界上任何一種蒸餾酒的釀酒工藝都不一樣，所以茅臺美學(xué)的核心在于傳承堅守，包括堅守用料、器物、微生物“三大物質(zhì)傳承”和時間之則、氣候之律、溫度之法、技藝之美的“四大非物質(zhì)傳承”。

茅臺酒廠及茅臺鎮(zhèn)

中華美學(xué)學(xué)會會長高建平先從最近熱播的電影《長安三萬里》談起，他曾參訪四川江油李白故里。高建平說，李白的一生是與酒相伴的一生，從其呼朋引伴開始，到與岑夫子、丹丘生等酒友一道“將進酒，杯莫停”，再到“舉杯邀明月，對影成三人”的獨飲，詩仙總是在酒中克服孤獨，實現(xiàn)精神的提升。在高建平看來，酒很特殊，世界上各個國家都分別在從原始社會向文明社會轉(zhuǎn)化之際產(chǎn)生了酒。

高建平說，人類有多種關(guān)于酒的起源的傳說，中國有大禹時代儀狄釀甘美之酒的傳說，而在古希臘，則有一位年輕的酒神狄俄尼索斯。德國哲學(xué)家尼采曾認為，希臘悲劇的來源是酒神精神與日神精神的結(jié)合。酒神精神提供力量，日神精神賦予造型。酒神是原生的沖動，日神對這種沖動加以改造，使之成為文學(xué)。這種結(jié)合，是悲劇的起源，也是文學(xué)和藝術(shù)的起源。

中國人講美，沒有視聽領(lǐng)先的傳統(tǒng)，從先秦時就講五官并存，五味、五色、五聲并舉。而在歐洲，理性主義曾認為審美只與視覺和聽覺有關(guān)，中世紀歐洲的美學(xué)傳統(tǒng)都受到理性主義的影響，到十七世紀才開始重視趣味說。因此，美，本質(zhì)上是感性的，理性的美只講形式，而感性的美講趣味（taste)。

奠基白酒美學(xué)

本場美學(xué)研討會的主題是：大美不孤·十方可鑒，取“大道不孤”的傳統(tǒng)智慧、援引佛教“十方”的坐標(biāo)概念，寓意著秉承東方傳統(tǒng)的“大美”理念能夠穿越時空、處處可循。

華東師范大學(xué)哲學(xué)系教授貢華南對此闡釋道，大美之所以不孤，是因為它有“味”、有“道”、由“味”入“道”，中國白酒美學(xué)是中國思想的具體形態(tài)，而中國思想的靈魂是 “味”和“道”等核心詞，而這也是茅臺美學(xué)、中國白酒美學(xué)的靈魂。

著名詩人、散文家、書法家雷平陽提供了另一個思路，他講述了赤水河流過的土地上萌發(fā)的傳說與故事，這些都是茅臺美學(xué)的養(yǎng)料，“天下有的土地、有的工藝就是為了成就美的，茅臺將我們從品飲年代帶到了美學(xué)年代”。

貴州省人大常委會原副主任、貴州省文聯(lián)原主席顧久對研討會做了精彩總結(jié)：一個時代的進步，總是以文化的繁榮為鮮明標(biāo)志。在分享中，顧久特別提到了當(dāng)代著名社會學(xué)家、人類學(xué)家費孝通，他說費老曾提出一個靈魂之問：中國人富了以后怎么辦？

顧久認為，費孝通可能期待著中國人富了以后再增添一個貴字，富而高貴，富而尊貴，富而珍貴。人怎么樣才算貴？顧久認為，人之貴就是弘毅與擔(dān)當(dāng)，謙和而悲憫，尊嚴而自律，光明而豐滿。顧久因此期望，未來茅臺鎮(zhèn)，也會有自己的音樂家，有自己的畫家，有自己的作家，這才是活生生的美學(xué)。

當(dāng)晚的美學(xué)研討會，還正式發(fā)布了《茅臺美學(xué)十題》一書，該書從生態(tài)美學(xué)、自然美學(xué)、時空美學(xué)、天人合一哲學(xué)、平衡哲學(xué)、多樣性美學(xué)、營銷美學(xué)、品飲美學(xué)、代謝美學(xué)與生活美學(xué)等十個方向，首次系統(tǒng)性地對茅臺美學(xué)進行了細致解構(gòu)，為“茅臺美學(xué)是什么”這一問題提供了具象且翔實的答案。全書約14萬字，含110余張珍貴圖片，是茅臺首次從美學(xué)角度自主構(gòu)建企業(yè)哲學(xué)體系，也是一本由茅臺集團編撰并出版發(fā)行的圖書。

《茅臺美學(xué)十題》正式發(fā)布

顧久總結(jié)認為，《茅臺美學(xué)十題》是一本白酒美學(xué)的專著，揭開了茅臺美學(xué)的面紗，系統(tǒng)的提出了中國白酒美學(xué)的理論框架體系。因而，眾多文化人士相聚茅臺鎮(zhèn)，是在為茅臺美學(xué)剪彩與歡呼，也是為中國的白酒美學(xué)奠基培土。