成都同仁堂其御膳宮參觀記
黎云昆/文
成都同仁堂是一百年老店,位于成都春熙路上。
據(jù)介紹,成都同仁堂與北京同仁堂原本是一家,國(guó)內(nèi)達(dá)仁堂、德仁堂也與同仁堂是一家。
該店信譽(yù)良好,一年接待超過(guò)60萬(wàn)名消費(fèi)者,年銷(xiāo)售額達(dá)到1.2億元。
一樓大廳最顯眼的位置,擺放的是冬蟲(chóng)夏草。因此地距產(chǎn)地青藏高原最近,因此,這里的貨是最純正和最新鮮的。他們進(jìn)貨檢驗(yàn)十分嚴(yán)格,首先要經(jīng)過(guò)金屬探測(cè),因一些賣(mài)主用鐵絲捆扎蟲(chóng)草,這樣可以增加重量。還有的賣(mài)主將斷了的蟲(chóng)草用膠粘起來(lái),這會(huì)使蟲(chóng)草的藥效大受影響。此外,還要去除蟲(chóng)草上的泥土。這里的蟲(chóng)草個(gè)個(gè)洗得干干凈凈,用細(xì)繩捆扎成花的形狀,格外悅目。不過(guò)蟲(chóng)草的價(jià)格的確不菲,有售價(jià)在每克近600元的,大約是黃金的兩倍。
一層大廳有現(xiàn)場(chǎng)制作阿膠的,顧客可以隨意品嘗。
二樓正在舉辦同仁堂第三屆膏方節(jié)。治療各種疾病,及強(qiáng)身壯體的方劑琳瑯滿(mǎn)目(圖7-9)。這里的膏方很注意與人們的日常生活相關(guān)相關(guān)聯(lián)。如茶方、酒方、湯方(圖10-11),一次用量用紙包包好,回家喝茶、飲酒、煲湯,順便炮制,非常方便。值得一提的是,這里方劑的包裝,多采用傳統(tǒng)的紙包裝,一方面節(jié)約了材料,另一方面也可以給人以懷舊的情節(jié)。
二樓還設(shè)有中醫(yī)館,有中醫(yī)內(nèi)、婦、兒科和針灸理療項(xiàng)目。醫(yī)館內(nèi)國(guó)家級(jí)名中醫(yī)、學(xué)術(shù)帶頭人、省市名中醫(yī)等幾十位醫(yī)術(shù)精湛、德高望重的知名專(zhuān)家匯聚于此,為民眾提供養(yǎng)生保健,健康診療服務(wù)。
中醫(yī)館的候診區(qū)有一中藥歌訣,頗有意味。抄錄如下:
腰疼吃杜仲,頭疼吃川芎;
家有劉寄奴,不怕刀斧剁;
若要睡得好,常服靈芝草;
家有地榆皮,不怕燒脫皮;
有人識(shí)得半邊蓮,夜半可伴毒蛇眠;
有人識(shí)得千里光,全家一世不生瘡;
你若識(shí)得斬龍草,終身不怕長(zhǎng)蟲(chóng)咬;
馬齒筧、地綿草,痢疾腹疼療效好;
屋有七葉一枝花,毒蛇不敢進(jìn)我家;
穿山甲、王不留,產(chǎn)婦服了奶長(zhǎng)流;
知母、貝母、款冬花,專(zhuān)治咳嗽一把抓;
不怕到處疼得兇,吃了元胡就輕松。
三層是藥房,規(guī)模很大。
隨口問(wèn)了一下藥店經(jīng)理,有無(wú)三大木本香料藥材,即沉香、降香、檀香。經(jīng)理十分自信地說(shuō):“有!”隨即,一個(gè)年輕的店員將三份樣品送了過(guò)來(lái)(依次為沉香、降香、檀香)。
四層是御膳宮。大廳靠過(guò)道處的桌上,擺放著用于藥膳的中藥材。墻上掛有春夏秋冬,飲食進(jìn)補(bǔ)的注意事項(xiàng),抄錄于下:
當(dāng)春之時(shí),其飲食之味宜減酸增甘,以養(yǎng)脾氣;
當(dāng)夏之時(shí),其飲食之味宜減苦增辛,以養(yǎng)肺氣;
當(dāng)秋之時(shí),其飲食之味宜辛酸增酸,以養(yǎng)肝氣;
當(dāng)冬之時(shí),其飲食之味宜減咸增苦,以養(yǎng)心氣。
御膳宮內(nèi)一包間墻上懸一像,很像明永樂(lè)大帝朱棣,細(xì)想當(dāng)不是,應(yīng)是朱棣同母弟,受封周王的明太祖朱元璋第五子朱橚。朱橚自覺(jué)當(dāng)皇帝沒(méi)分,便一心研究起中醫(yī)來(lái),最終成為中醫(yī)大家。他傾平生之力,著有《保生余錄》、《袖珍方》、《普濟(jì)方》和《救荒本草》等著作,均為我國(guó)中醫(yī)學(xué)上的扛鼎之作。
御膳宮的菜譜,均為藥膳。舉例如下:
黑(枸)杞蟲(chóng)草銀鱈魚(yú):潤(rùn)肺;
藏紅花霸王蛇:補(bǔ)腎、祛濕;
陳皮驢肉:祛濕化痰補(bǔ)腎;
當(dāng)歸羊肉:活血補(bǔ)腎;
黑松露炒秋葵:益氣、治痛風(fēng),提高免疫力,壯陽(yáng);
芥藍(lán)絲酸棗仁:寧心安神;
龍馬土雞盅:補(bǔ)腎壯陽(yáng);
蘆薈葛根雞湯:清熱解毒;
雙東(天冬、麥冬)浸豆苗:滋陰養(yǎng)肺??;
雙冬鮑魚(yú):補(bǔ)腎;
陳皮鍋包肉:開(kāi)胃健脾;
白果粥:溫肺益氣,定喘嗽;
杏仁龍林魚(yú):平肝、息風(fēng),治失眠;
雪梨山楂:潤(rùn)肺。
御膳宮大廳內(nèi),賓客云集,看得出來(lái),人們以能品嘗這里的藥膳為榮。
成都同仁堂的御膳宮也有直接面臨大街的入口。
成都同仁堂,不虛此行!
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