5月27日，針對新京報報道的“茉酸奶加盟店存在更換效期標簽、不按時報廢原料、水果變色后仍接著使用、不嚴格按照配料表足量放料”等相關(guān)問題，茉酸奶發(fā)表致歉聲明。

來源：茉酸奶

致歉聲明中表示，報道所涉及的4家門店嚴重違背了茉酸奶所提倡的“食品安全”理念，在日常運營中均未嚴格執(zhí)行茉酸奶總部的運營操作和培訓(xùn)標準，公司已經(jīng)第一時間進行整改。針對涉事加盟門店，茉酸奶總部已經(jīng)安排即刻閉店，并將永久與其解除合約。

藍鯨財經(jīng)梳理發(fā)現(xiàn)，黑貓投訴上有關(guān)茉酸奶的投訴多達244條，多條內(nèi)容涉及食品安全問題。食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受藍鯨財經(jīng)采訪時表示，“茉酸奶加盟店出現(xiàn)食品安全問題的背后，是加盟商唯利是圖，把食品安全的重要性置之于法律之外。”在他看來，連鎖加盟品牌在甄選加盟商的時候應(yīng)該更加注重食品安全的維度。

開放加盟，一年開出1300多家門店

2014年，茉酸奶成立于上海，是新茶飲企業(yè)中為數(shù)不多的聚焦現(xiàn)制酸奶賽道的企業(yè)，產(chǎn)品的特色在于使用酸奶和高端水果，以茉酸奶最受歡迎的產(chǎn)品“牛油果酸奶奶昔”為例，有機酸奶打底、四分之三的牛油果與冰塊一同攪打成沙冰、余下四分之一的牛油果切塊鋪在杯頂。

茉酸奶剛出來的時候，最受消費者歡迎的產(chǎn)品品牌是客單價在10元上下的一點點、coco，動輒30元一杯的茉酸奶讓人望而卻步，直接后果是拓店速度緩慢，數(shù)據(jù)顯示，茉酸奶到2019年底僅有20余家門店，2020年、2021年茉酸奶門店數(shù)量增長也十分緩慢，分別為30家、45家。

2021年底，茉酸奶開放加盟，門店數(shù)量開始快速擴張。窄門餐飲數(shù)據(jù)顯示，2022年全年，茉酸奶新開門店280家；2023年全年，茉酸奶新開門店1309家，帶動全國門店數(shù)快速突破1500家。從茉酸奶開店選址來看，偏向于一、二線城市的商場。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)有1546家門店中，37%的門店位于江浙滬、60%的門店選擇開在商場。

來源：窄門餐眼

門店快速增長的背后，考驗的是一家企業(yè)食材供應(yīng)鏈的完善程度、員工培訓(xùn)的規(guī)范程度、門店管理的精細化程度。從食材來看，茉酸奶的原料包括牛油果、芒果、榴蓮、酸奶等成本較高的食材，對自負盈虧的加盟商而言是一筆不小的開支。

藍鯨財經(jīng)梳理發(fā)現(xiàn)，今年以來茉酸奶快速增長的勢頭有所放緩，1-4月份新開門店數(shù)45家，上年同期新增門店數(shù)為342家。

競爭加劇，多家茶飲企業(yè)推出類似產(chǎn)品

新茶飲賽道產(chǎn)品差異化小、競爭激烈，藍鯨財經(jīng)梳理發(fā)現(xiàn)，多家新茶飲企業(yè)推出了牛油果酸奶系列產(chǎn)品。與茉酸奶一同在鮮制酸奶賽道展開競爭的企業(yè)，既有古茗、滬上阿姨這樣在全國范圍內(nèi)廣泛開設(shè)門店的大型茶飲企業(yè)，又有Blueglass、王子森林、K22等新銳企業(yè)。

具體來看，以茉酸奶的招牌牛油果系列為例，茉酸奶在價格上無法與供應(yīng)鏈更加完善、更有規(guī)模化優(yōu)勢的古茗、滬上阿姨相競爭，在產(chǎn)品的高端化上與白領(lǐng)喜愛的Blueglass相比似乎也略遜一籌。新銳品牌王子森林、K22等一定程度上也分走了茉酸奶的部分消費者。

需要指出的是，茉酸奶產(chǎn)品定價在16元-34元，與其他新茶飲企業(yè)相比定價較高。近年來，順應(yīng)消費者喜好，喜茶、奈雪的茶紛紛降價，茶飲主流價格帶維持在10-20元區(qū)間。

值得一提的是，2023年11月，茉酸奶與君樂寶乳業(yè)集團達成戰(zhàn)略合作。協(xié)議顯示，君樂寶乳業(yè)集團將斥資戰(zhàn)略入股茉酸奶品牌持有公司30%股份，雙方將在乳制品原料供應(yīng)、新品研發(fā)、食品安全、經(jīng)營管理等多個領(lǐng)域展開深度合作。

從股權(quán)架構(gòu)上看，茉酸奶創(chuàng)始人趙伯華持股30%、茉酸奶聯(lián)合創(chuàng)始人顧豪持股40%、君樂寶（河北）企業(yè)管理有限公司持股30%。

2023年年底，君樂寶啟動IPO。藍鯨財經(jīng)記者從業(yè)內(nèi)人士處得知，未來，茉酸奶不排除與君樂寶一起打包上市的可能性。

來源：藍鯨財經(jīng) 作者：孫煜