淄博的烤串炫了,爾濱的凍梨吃了,天水的麻辣燙也來一碗?
近日,甘肅天水麻辣燙在各大社交平臺上火爆出圈。裹滿紅彤彤油潑辣子的天水麻辣燙,紅遍全網(wǎng)也紅到了A股。3月15日以來,甘肅板塊(882006)漲幅超4%,其中眾興菌業(yè)、亞太實(shí)業(yè)、國芳集團(tuán)、蘭州黃河和山子股份等成分股在3月15日集體漲停。眾興菌業(yè)上周3個交易日錄得3天2板,3月13日以來累計漲幅超過30%。
饞哭千萬網(wǎng)友的麻辣燙,承載著滾燙的人間煙火。接地氣的麻辣燙背后有哪些數(shù)據(jù)值得關(guān)注?國內(nèi)麻辣燙市場現(xiàn)狀如何?21數(shù)據(jù)新聞實(shí)驗(yàn)室?guī)阋晃目炊?gt;>
甘肅天水麻辣燙走紅后,天水這座城市也吸引著大批游客的前來,帶動甘肅天水乃至整個甘肅省的麻辣燙訂單持續(xù)上漲。
紅餐大數(shù)據(jù)發(fā)布的《中國麻辣燙品類發(fā)展報告2023》顯示,2022年麻辣燙市場規(guī)模已達(dá)1300億元。截至2024年3月12日,全國共有137851家麻辣燙門店,最近一年新開店60666家,凈增長6300家,連鎖化率持續(xù)提升,有28個省份麻辣燙門店超過1000家,甘肅以3834家排在第15位。
麻辣燙相對容易標(biāo)準(zhǔn)化,因此也更容易產(chǎn)生規(guī)模效益,是小吃快餐賽道里有較大機(jī)會跑出“萬店規(guī)?!钡钠奉?。目前,楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙的門店數(shù)均超過了6000家。
近年來,以麻辣、干拌、盤盤裝為特色的川式麻辣燙開始流行,澆頭、油潑、圍爐,麻辣燙新吃法頻出?!氨P盤麻辣燙”代表品牌老街稱盤麻辣燙在2021年到2022年間快速拓店,2021年成立于成都的辣盤盤麻辣燙于2022年3月完成了千萬元級別的A輪融資。
食材豐富是麻辣燙品類的特點(diǎn),卻也導(dǎo)致供應(yīng)鏈集中化難度高,品牌實(shí)現(xiàn)規(guī)?;l(fā)展的難度較大。以楊國福為例,為了規(guī)模化發(fā)展,楊國福集團(tuán)自建研發(fā)生產(chǎn)中心,投資5億在成都打造食品加工廠。而這類投入對于中小品牌來說難度較大,因此,供應(yīng)鏈便成為麻辣燙品牌實(shí)現(xiàn)大規(guī)模連鎖發(fā)展的基礎(chǔ)門檻。
目前,楊國福麻辣燙是國內(nèi)門店數(shù)量最多的麻辣燙品牌。據(jù)港交所披露,2019年至2021年間,在楊國福麻辣燙的收入來源中,加盟餐廳的運(yùn)營收入約占總收入的九成以上,其中加盟費(fèi)及系統(tǒng)維護(hù)費(fèi)占比不超5%,銷售貨品占比約90%。
天水麻辣燙的爆火,離不開甘肅當(dāng)?shù)財?shù)十年培育的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。甘谷辣椒、麥積花椒、定西寬粉等農(nóng)產(chǎn)品,共同拼湊出一碗碗誘人的天水麻辣燙。一碗麻辣燙帶火了一座城,也帶動了背后超過千億規(guī)模的麻辣燙市場,折射出中國消費(fèi)新活力。
文章來源:21財經(jīng)
作者:朱芷葵 鄭嘉琪