一代國(guó)學(xué)大師季羨林因?yàn)榱闶硢?wèn)題，曾給家人留下不好印象。那時(shí)季羨林剛回國(guó)，兒女還小，先生每次從外地回家時(shí)，因“從未給兒女帶過(guò)零食”，被家人認(rèn)為極其“小氣”，雖然他也會(huì)帶一些新奇的玩意兒或者書(shū)什么的。過(guò)去，零食對(duì)兒童的意義非凡，尤其在物資緊缺的年代更是如此。

當(dāng)然，《零食里的中國(guó)》所描述的零食已經(jīng)超出年齡的記憶。作者王金玲將自己吃過(guò)的零食分為22大類共116種，大多稀松平常，但有些也較為稀罕。這些零食既有王金玲小時(shí)候的美好記憶，也有些是作者因?yàn)楣ぷ鞯仍蚪佑|到的。作為一名零食吃貨，王金玲的零食記憶庫(kù)確實(shí)相當(dāng)豐富，僅花生一項(xiàng)她就吃過(guò)嵊縣小紅毛、龍巖蒜味花生、臺(tái)灣炭花生、魚(yú)皮花生等，至于日常我們所見(jiàn)的原味花生、鹽花生、五香花生等想必不在話下。

《零食里的中國(guó)：我的零食故事》

王金玲 著

社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社

什么是零食？顧名思義，是零碎的食物。所謂零碎，或意在攜帶方便。零食只是一種約定成俗的記憶，到底什么樣的食物才算零食，確實(shí)很難界定，本書(shū)就將茶葉蛋、春卷、雞蛋餅等地方小吃歸入零食之列。這些過(guò)去不是零食，但現(xiàn)在一些零食鋪?zhàn)哟_實(shí)也賣這些東西。零食與主食的區(qū)別在于，零食不能當(dāng)飯吃，只是閑暇時(shí)的消遣之物，通過(guò)美妙的味道刺激味蕾。主食則承擔(dān)著為身體機(jī)能輸送主要能量的重任。正所謂，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。

印象中，過(guò)去家庭條件有限，大人為了滿足小孩嘴饞的欲望，于是千方百計(jì)弄出一些討人喜歡的美味食物。在筆者小時(shí)候的零食記憶庫(kù)里，樣品同樣非常豐富，如瓜子、花生、炸果、紅薯干、米糖等，無(wú)一例外來(lái)自家庭耕種收獲和母親的手工制作。現(xiàn)在的小孩零食異常豐富，特別是在城鎮(zhèn)家庭。盡管如此，大多數(shù)小孩的零食記憶里有一樣可能無(wú)法磨滅，那便是辣條——對(duì)許多小孩來(lái)說(shuō)，書(shū)包里藏幾包辣條再正常不過(guò)。

零食折射社會(huì)的發(fā)展變遷。零食大多易于存放，這是相較于一般熟食而言。過(guò)去零食只是逢年過(guò)節(jié)的簡(jiǎn)單點(diǎn)綴，隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，零食已經(jīng)去掉了節(jié)日的光環(huán)，成為人們的日常消遣。零食也不再是小孩的獨(dú)享，成年人吃零食早就司空見(jiàn)慣。零食的進(jìn)步特征還體現(xiàn)在其制作工藝的推陳出新。王金玲談到，嘉興一帶喜歡用紹興黃酒腌制醉魚(yú)干。一開(kāi)始家里沒(méi)有冰箱，不能存放太久，做好了就得吃，吃完了就只能咽咽口水回味。后來(lái)冰箱普及，零食記憶時(shí)間得以延長(zhǎng)。再后來(lái)有了真空包裝，保存時(shí)間更長(zhǎng)，攜帶更方便，吃零食成為日常。

零食是一種情感的紐帶。王金玲指出，許多人有過(guò)與他人分享零食的經(jīng)歷，分享其實(shí)也是一個(gè)人際交往的過(guò)程。“零食原本是一種物質(zhì)存在，而當(dāng)它人為地與某些人、某些事、某些物質(zhì)等相關(guān)聯(lián)”，進(jìn)而由此引發(fā)一系列的交流故事時(shí)，“這一物質(zhì)存在也就實(shí)現(xiàn)了人文化”。從這層意義上講，零食不再僅僅是一種刺激味蕾的載體，還蘊(yùn)含著人際交流的情感，以及時(shí)代的某些記憶。今天，我們?cè)诨貞浟闶硶r(shí)，即使味道已經(jīng)淡忘，但圍繞零食的那些人、那些事卻總是恍若昨天。

同許多人的記憶一樣，王金玲筆下的許多零食來(lái)自童年的記憶。那時(shí)，家家戶戶多多少少會(huì)做一些手工零食，條件好點(diǎn)的，過(guò)年還會(huì)買些糖果之類的。這也是為什么季羨林的子女對(duì)父親從不帶零食回家的記憶如此深刻的原因。

當(dāng)然，零食留下的并不只有美好，除了日常我們所關(guān)注的飲食制作衛(wèi)生安全外，零食大都含糖量、含熱量較高，過(guò)多地?cái)z入零食，意味我們的身體機(jī)能從小便超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，或給身體健康帶來(lái)沉重壓力。不過(guò)，并不能因此而否認(rèn)零食的意義。畢竟在許多人眼里，一個(gè)沒(méi)有零食的童年是不完整的。

文章來(lái)源：齊魯晚報(bào)

作者：陳鳳霞