7月30日，知名餐飲連鎖品牌太二酸菜魚宣布將與美團達成戰(zhàn)略合作，雙方將在到家、到店等業(yè)務板塊開展更多探索。

太二酸菜魚所屬九毛九餐飲集團董事長管毅宏、美團核心本地商業(yè)CEO王莆中，及雙方各自相關業(yè)務負責人在美團總部共同參與了簽約。根據合作內容，太二酸菜魚將與美團在外賣、到店的全場景下進行新的合作，包括開設品牌衛(wèi)星店及共同探索“神會員”等營銷模式創(chuàng)新。

此前九毛九集團發(fā)布的財報顯示，將引入外賣衛(wèi)星店等新業(yè)務模式。自今年5月份以來，太二酸菜魚已經在全國各大城市開設了30多家外賣“衛(wèi)星店”。據會議現場透露，在品牌衛(wèi)星店的試點合作之外，太二酸菜魚此前也率先參與了美團的“神會員”試點合作。

據了解，品牌衛(wèi)星店與神會員均為美團在本地商業(yè)領域的創(chuàng)新性業(yè)務。此前，海底撈、老鄉(xiāng)雞等120個連鎖餐飲品牌已開設了近800家衛(wèi)星店，探索降低房租成本的同時，利用外賣實現高效運營。而“神會員”則于7月初正式上線，打通了外賣和到店消費的多種場景。

高坪效“衛(wèi)星店”已在四座城市試點

在此次宣布戰(zhàn)略合作前，太二酸菜魚已經低調試水了品牌衛(wèi)星店。

據媒體報道，今年5月底，太二酸菜魚在廣州、深圳、上海和廈門四座城市開設了“店面更小、員工更少、不做堂食”的門店。

在此前，已經有多家知名連鎖餐飲品牌大量開設專門服務于外賣的“衛(wèi)星店”。老鄉(xiāng)雞、海底撈等品牌均已探索了衛(wèi)星店模式。

餐飲品牌密集探索衛(wèi)星店，或許源自于降低房租成本、適應消費新趨勢的多重原因。

業(yè)內人士表示，品牌衛(wèi)星店既可以享受品牌資產，但店型更加靈活，面積更小，能夠有效降低租金成本，盈利上，能夠達到更高的人效和坪效，投資回報周期更短；產品層面，通常以一人食套餐為主，更少的SKU可以降低生產成本和庫存壓力。此外衛(wèi)星店也能幫助減少高峰時段堂食門店業(yè)務與外賣業(yè)務間的沖突。

對品牌衛(wèi)星店的實地走訪數據顯示，門店坪效平均能做到4500元以上、人效能做到3.5萬元以上。如疊加AI選址能力可找到品牌需求高、訂單多的位置，結合租金和裝修成本的節(jié)省，單門店僅需8-10個月就能回本。

美團外賣總經理薛冰現場表示，希望通過衛(wèi)星店模式，幫助餐飲企業(yè)實現更高效的經營。據透露，截至目前，已有120個品牌累計開出超800家衛(wèi)星店，未來希望與更多品牌共同開出更多衛(wèi)星店。

今年4月，美團外賣正式推出了“品牌衛(wèi)星店”萬店返傭計劃，含傭金返還、超1億元流量扶持以及免費AI選址、選品、精準營銷服務等扶持措施。

簽約現場，雙方表示將計劃2024年開出50家品牌衛(wèi)星店。美團外賣將為2024年新開的太二酸菜魚品牌衛(wèi)星店提供1個月的傭金返還，并為新開品牌衛(wèi)星店提供流量扶持，助力門店產生更多訂單。此外，美團外賣還將提供專業(yè)化的衛(wèi)星店運營指導及配送服務。

加強“神會員”合作探索增長空間

除探索外賣場景的增長之外，雙方還就門店增長合作達成了共識，太二酸菜魚方面表示，將加深與美團“神會員”的合作探索。

今年7月4日，美團正式升級“神會員”，這也是美團將到店、到家業(yè)務整合為“核心本地商業(yè)”板塊之后面向消費者的重要業(yè)務動作之一。

據美團應用信息顯示，升級后的神會員將支持外賣服務、美食團購、酒店住宿、休閑玩樂、變美健康、家庭服務等13項吃喝玩樂服務。

美團到店餐飲事業(yè)部總經理魏巍表示，將與合作的連鎖品牌共同探索平臺上的會員運營，從更多層面幫助品牌提高用戶粘性、認同感、驚喜感。

另據現場透露，當前神會員體系內，餐飲用戶的核銷率最高，從5月試點開始，不少試點品牌的團購訂單量和到店用戶規(guī)模單均提升了2成左右。

傳統線下餐飲品牌通過會員運營來實現門店獲客和復購，一直是行業(yè)內公認的難題。據行業(yè)人士分析，本次太二酸菜魚與美團深化在“神會員”上的合作，首要目標也是為了通過聯合會員運營來實現門店顧客的增長。

現場雙方也共同公布了圍繞門店增長的合作目標。簽約信息顯示，太二酸菜魚將圍繞美團會員體系“神會員”進一步探索增長空間

太二事業(yè)部總經理付天亮現場表示，美團外賣的品牌衛(wèi)星店模式幫助品牌覆蓋了更多地區(qū)，滿足了更多不同場景下消費者的需求?！吧駮T”則可以幫助品牌鎖定美團上的高頻消費者，此外“神會員”多業(yè)務場景的打通對商家?guī)椭埠艽?，可以有助于顧客增強對品牌的粘性?/p>