此前陷入輿論漩渦的滿記甜品傳來拿到新融資的消息。

據(jù)網(wǎng)易新聞3月23日?qǐng)?bào)道，滿記甜品已于2024年初完成數(shù)千萬(wàn)元新一輪戰(zhàn)略融資，由控股股東安達(dá)富資本領(lǐng)投，主要用于大力發(fā)展新零售業(yè)務(wù)、國(guó)際國(guó)內(nèi)加盟業(yè)務(wù)和直營(yíng)門店商業(yè)模式迭代升級(jí)。

滿記甜品近期風(fēng)波不斷。

3月，這一品牌陷入“預(yù)付款無(wú)法退款、賬戶被注銷”及“多地關(guān)店”傳聞，一時(shí)間引發(fā)大量討論。據(jù)《南方都市報(bào)》等媒體報(bào)道，自2022年開始，滿記甜品在石家莊、寧波、徐州等多地撤店停業(yè)，但有消費(fèi)者吐槽稱遇到了會(huì)員卡充值余額退款難的問題。

后續(xù)3月18日，，表示公司在處理預(yù)付款退款流程方面嚴(yán)格按照國(guó)家法律執(zhí)行。此外，關(guān)于“多地關(guān)店”的情況，均為疫情期間所做的正常戰(zhàn)略調(diào)整，目前公司經(jīng)營(yíng)一切正常，且在2023年度新開店38家。2024年度，公司也會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大開店規(guī)模，內(nèi)地地區(qū)新增門店將不少于50家。

而滿記甜品相關(guān)負(fù)責(zé)人員則向界面新聞透露，目前滿記甜品直營(yíng)門店在180家左右，加盟已經(jīng)開了的20多家，算上新簽了合同的有30家左右。

圖片來源：界面新聞 范劍磊

這場(chǎng)“關(guān)店風(fēng)波”也將滿記甜品及其所代表的港式甜品重新拉入大眾視野。

滿記甜品1995年創(chuàng)立于香港，伴隨著21世紀(jì)初內(nèi)地赴港自由行開放，內(nèi)地游客首次帶回了有關(guān)楊枝甘露、芒果班戟、雙皮奶等港式甜品的甜蜜回憶。

隨后香港甜品們順勢(shì)北上，在購(gòu)物中心成為風(fēng)靡一時(shí)的存在。滿記甜品也在2005年于上海開出它的內(nèi)地首家門店。2010年成立滿記上?？偛?，自此開啟了在內(nèi)地的規(guī)?；瘮U(kuò)張之路。

，滿記甜品的現(xiàn)狀還算穩(wěn)定。目前滿記甜品在內(nèi)地和香港、新加坡?lián)碛薪?00家全直營(yíng)門店，年收入近10億元。并且在資本的推助下，滿記甜品曾經(jīng)分散割裂的經(jīng)營(yíng)權(quán)也在2021年得到整合。

不過，這一規(guī)模與滿記甜品巔峰時(shí)期的近500家門店相比已經(jīng)拉開一定差距。

港式甜品曾經(jīng)收獲食客喜愛的主要原因，是在于其水果、鮮奶搭配出來的獨(dú)特口味。但近年來崛起的新茶飲卻成為了港式甜品的有力競(jìng)爭(zhēng)者。

水果、鮮奶、冰淇淋與各式小料的搭配變得隨處可見，港式甜品中的代表產(chǎn)品楊枝甘露幾乎成為標(biāo)配，班戟、大福等也隨之成為各式咖啡烘焙店菜單的常客。而與隨身飲用的新茶飲相比，傳統(tǒng)港式甜品的形式也令其受限于消費(fèi)場(chǎng)景，35元左右的客單也在新茶飲不斷下探的價(jià)格線下顯得不合時(shí)宜。

圖片來源：界面新聞 匡達(dá)

實(shí)際上，滿記甜品已經(jīng)覺察到了競(jìng)爭(zhēng)的復(fù)雜性，并在逐步轉(zhuǎn)型。

2022年前后，滿記甜品開始布局新零售，將產(chǎn)品鋪到了電商、便利店以及山姆等渠道，并在2023年推出了雙皮奶、楊枝甘露等經(jīng)典產(chǎn)品的便攜杯裝產(chǎn)品。眼下，在山姆超市，消費(fèi)者已經(jīng)可以看到滿記楊枝甘露、經(jīng)典港式雙皮奶和經(jīng)典滿記雙寶3款產(chǎn)品。滿記僅在山姆會(huì)員商店中月銷量已超過千萬(wàn)。

而另一個(gè)最典型的變化是，借助傳統(tǒng)港式甜品品牌曾經(jīng)的影響力，滿記正在盡可能地利用品牌背書擴(kuò)寬產(chǎn)品線，比如在年輕人群之外它還特別瞄準(zhǔn)了女性消費(fèi)群體與兒童，上新了花膠、燕窩、銀耳等美顏養(yǎng)生系列產(chǎn)品，以及更小份量的兒童套餐。

金國(guó)超稱，未來滿記會(huì)按照中式烘焙、潮流飲品、經(jīng)典甜品和滋養(yǎng)補(bǔ)品四部分產(chǎn)品來推，比如在門店加入巴斯克蛋糕等產(chǎn)品。不過從目前的菜單上看，它在潮流飲品和烘焙方面還有所欠缺，而這些領(lǐng)域都已經(jīng)有品牌認(rèn)知更大的品牌存在，滿記滲透到這些領(lǐng)域可能會(huì)遇到不小的挑戰(zhàn)。

圖片來源：滿記甜品

門店運(yùn)營(yíng)上，滿記甜品自2022年起開始打磨新的直營(yíng)店型，與之前最大的區(qū)別在于強(qiáng)化了外賣。據(jù)悉，滿記目前有的兩種店型一種是20-30平米的“To go外賣店”，通常開設(shè)在辦公樓、醫(yī)院、學(xué)校食堂等地；另一種兼顧堂食但對(duì)其有所弱化，例如上海徐匯的日月光門店，截至2023年11月外賣已經(jīng)占到了營(yíng)業(yè)額的30%以上。

據(jù)滿記甜品CEO金國(guó)超在接受“品牌數(shù)讀”采訪時(shí)透露，滿記正在測(cè)試的標(biāo)準(zhǔn)店型，或?qū)赓u、堂食、兒童體驗(yàn)、新零售等多種業(yè)態(tài)，未來針對(duì)不同場(chǎng)景把選擇對(duì)應(yīng)的2-3個(gè)模塊進(jìn)行組合就能拼出面積在40-80平米的新門店，而上述調(diào)整為滿記帶來了約15%的同店增幅。

另一面，為了迎合當(dāng)下的大眾消費(fèi)趨勢(shì)，滿記甜品于去年在各直營(yíng)店先后推出“35元甜品暢吃”、“48元暢吃”等更具性價(jià)比的自助活動(dòng)。其公眾號(hào)信息顯示，截至去年11月該活動(dòng)已經(jīng)推廣到100家店，在甜品通常的10:00-13:00營(yíng)業(yè)低峰時(shí)段拉動(dòng)客流。

在這一基礎(chǔ)上，滿記甜品在去年開放了加盟，只是據(jù)滿記甜品相關(guān)負(fù)責(zé)人員向界面新聞表示，未來門店的擴(kuò)張依舊會(huì)專注在一線與新一線城市。此外，它還預(yù)計(jì)繼續(xù)出海。

當(dāng)下情況來看，滿記的轉(zhuǎn)型仍在持續(xù)中，實(shí)際上對(duì)于滿記等傳統(tǒng)港式甜品品牌來說，常年的本土化線下運(yùn)營(yíng)令其在品牌力與供應(yīng)能力方面仍舊有著一定優(yōu)勢(shì)。只是面對(duì)變換愈發(fā)迅速的大環(huán)境，上述調(diào)整究竟能帶來多大成效還有待時(shí)間驗(yàn)證。

但可以肯定的是，對(duì)于老牌港式甜品來說，這又將是一個(gè)時(shí)代的開啟。

來源：界面新聞 作者：李燁