廣東人的夏天離不開糖水。童年的每個夏天，奶奶都會煲各式各樣的糖水。

我們一家人都嗜甜，每年夏蟬的鳴叫聲響起時，奶奶就開始煲糖水。最令我印象深刻的糖水是南瓜糖水和鍋邊糖水。

熟透的南瓜切成小塊，與泡發(fā)的銀耳一起入鍋，小火慢慢熬煮一小時，盛出，晾涼，南瓜糖水就做好了。南瓜甜糯，銀耳腴滑，呷一口糖水，潤心潤肺，無比舒暢。鍋邊糖水的確與鍋邊相關，鍋里盛三分之一的水，燒開，接著往熱乎乎的鍋邊均勻地鋪上薄薄的米漿。等米漿遇熱凝固成塊狀，用鍋鏟將米漿從鍋邊鏟入沸水中，如此重復。當沸水中塊狀的米漿全部浮在水面上時，加入冰糖，鍋邊糖水就大功告成了。

煮糖水看似步驟簡單，其實需要一定的技巧和生活常識。小時候趁大人不在家，我曾自己偷偷煮過鍋邊糖水，結果煮出一鍋無法食用的糖水。米漿本應該用粘米粉，我卻用了糯米粉，兩者的口感相去甚遠。還有，米漿在鍋邊凝固后，我怎么鏟都鏟不下來，原來是忘了事先在鍋邊淋一層油。

要論口味，眾多糖水中我最喜歡奶奶煮的綠豆海帶糖水。熬綠豆海帶糖水花費的時間長，因此需要提前計劃，早上提前泡好綠豆，中午吃過午飯就得開始洗鍋煲糖水。半勺綠豆，半勺米，加入大鍋水，就開始熬。先是大火煮沸，接著文火慢煨，等綠豆、大米在熱水的沖撞下咧開嘴，大米軟爛，綠豆出沙，就可加入切好的海帶。爾后，煮二十分鐘，熄火，利用柴火的余溫，慢慢燜熟，讓綠豆沙更加綿密細膩。等我放學回到家，綠豆糖水的滾燙已褪去，喝上一碗，真是爽口又爽心。

不管何時，不論何地，奶奶的夏日糖水是我心中永遠的白月光。

文章來源：中工網(wǎng)-工人日報

作者： 龔淑君