夏天是什么味道？

當(dāng)青島啤酒節(jié)接連在全國50座城市輪番“開瓶”時，啤酒泡沫的香味彌漫在仲夏的天空。也許會有人會疑惑，一瓶啤酒為何會有如此魔力？

對于青島人而言，這樣的“魔力”貫穿了幾代人的生活，現(xiàn)今已經(jīng)影響著全國乃至全球的人們，共同享受這傳世麥香。

年輕一些的消費者們稍有留意會發(fā)現(xiàn)，今年的啤酒節(jié)，在青島啤酒醒目的Logo旁，增加了由“中國紅”“青啤綠”“品質(zhì)金”三色，數(shù)字“120”和麥穗、波紋等造型組成的紀念標(biāo)識。

這家平日街頭暢飲的啤酒品牌，距今已有120年的歷史。

關(guān)于青島啤酒的故事，有人說它是“古老的”，也有人說它是“先進的”。無論是哪種答案，所有關(guān)于暢飲的奇緣，都要從那一縷麥香說起。

一縷麥香何以傳承百年

麥芽作為啤酒釀造的主要原料，是直接影響啤酒風(fēng)味和質(zhì)量的“關(guān)鍵變量”。

對于消費者而言，最直觀的感受無非是印在酒瓶上的信息，以及抿下一口的感官體驗。后者則更為關(guān)鍵，它將影響著這款啤酒產(chǎn)品的口碑。

對于啤酒廠商而言，這意味著要從源頭上為一杯好酒奠定基礎(chǔ)。

為了這縷獨特的麥香，青島啤酒做到了全球甄選，建立了全球品種最全的“大麥指紋數(shù)據(jù)庫”，首創(chuàng)麥芽風(fēng)味特征圖譜技術(shù)，全周期跟蹤檢測大麥生長。同時，在工藝上精準把控，精心設(shè)置大麥萌芽的溫度、濕度、風(fēng)量、風(fēng)速。青島啤酒的工匠們，精雕細琢，為不同類型啤酒提供了不同風(fēng)格的麥芽原料。

這是從麥芽到啤酒的進階之路。麥芽只是第一步，每一瓶啤酒要經(jīng)歷1800多道關(guān)鍵質(zhì)量控制點，才能終成佳釀。

細到什么程度？花比別人高幾倍的價格，使用吸氧材質(zhì)瓶蓋內(nèi)墊；一支酒瓶要洗30分鐘；釀酒用的大米必須是脫殼3天之內(nèi)的新鮮米；生產(chǎn)現(xiàn)場釀造水每隔兩小時就得品嘗一次；輸送酒的管道用啤酒刷干凈；刷瓶水、瓶蓋中墊片的煮沸水要全過程用嘴把關(guān)；生產(chǎn)所用的壓縮空氣要進行細菌檢測……

青島啤酒“苛刻”的質(zhì)量管理細節(jié)聞名業(yè)界，在中國啤酒行業(yè)發(fā)展過程中，曾有過“啤酒行業(yè)學(xué)青島”的階段。1963年，青島啤酒在全國評酒會上榮獲金獎。1964年，輕工業(yè)部在唐山召開全國第五次釀酒會議，提出“啤酒行業(yè)學(xué)青島”的口號。也是在那一年誕生的《青島啤酒操作法》，后來升格為行業(yè)標(biāo)準，深刻影響著中國啤酒工業(yè)。

行業(yè)的說法是，當(dāng)年的技術(shù)推廣，將中國啤酒釀造技術(shù)與國外的差距整體縮短了20年。

關(guān)于質(zhì)量的傳奇仍在延續(xù)。青島啤酒每年4月舉辦“提高質(zhì)量紀念日”大會，截至今年已經(jīng)辦了45屆。其對于產(chǎn)品質(zhì)量的認知也在不斷升華，已經(jīng)從產(chǎn)品為中心的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，轉(zhuǎn)向了以消費者為中心的“魅力感知質(zhì)量”。

真切的感受來自于每一位消費者，讓消費者感受到一杯啤酒的“最佳口感”，成為青島啤酒的極致追求，也是其生產(chǎn)技藝精準控制的完美呈現(xiàn)。

當(dāng)消費者稱贊“青島啤酒原漿如同剛摘下的水果一般新鮮”時。青島啤酒原漿釀酒師揭開了背后秘密：在生產(chǎn)過程嚴格遵守“三不”原則。不過濾——富含酵母，酒體自然渾濁，營養(yǎng)更加豐富；不稀釋——麥香濃郁，酒體醇厚，回味悠久；不殺菌——瞬時鎖定新鮮美味，口感鮮活，被譽為啤酒家族中的超級液體面包。由于這種特殊的工藝，使得原漿啤酒具有口感濃厚，泡沫更潔白細膩；酒液鮮嫩、麥芽和酒花香味濃郁；富含酵母、營養(yǎng)豐富等特點。

極致追求的意義，有口碑，也有獎杯。1906年，建廠僅3年的青島啤酒就獲得慕尼黑國際博覽會金獎，之后屢獲國際國內(nèi)質(zhì)量評比金獎。近年來，青島啤酒連獲“歐洲啤酒之星”和“世界啤酒錦標(biāo)賽”金獎，遠銷120個國家，頻頻亮相于APEC、G20、金磚國家峰會、上合峰會等重要國際會議餐桌，都是青島啤酒品質(zhì)過硬的名片。

一縷天然麥香，是青島啤酒的獨特標(biāo)志。好啤酒有麥香，也成為青島啤酒留給消費者們的鮮明印記。

一杯啤酒的現(xiàn)代化之旅

青島啤酒的麥香猶如其發(fā)展歷史一樣，香氣四溢，余味悠長。

1898年，當(dāng)?shù)聡嗽谇鄭u修建鐵路、港口，引進自行車、汽車、啤酒時，沒有人會想到，當(dāng)年的機車廠、造船廠和啤酒廠，會成為中國早期近代工業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。

其中，成立于1903年的青島啤酒，濃縮了中國輕工業(yè)發(fā)展史，為中國消費品市場帶來了近代工業(yè)的開端。

從一窮二白到全球第五大啤酒廠商，從工業(yè)1.0到工業(yè)4.0，雙甲子之年的青島啤酒，演繹了中國輕工業(yè)的進化往事。如今，在現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)征程中，一杯啤酒正在醞釀著新的征途。

在靠技術(shù)的階段，青島啤酒靠技術(shù)做產(chǎn)品，扶持全國很多啤酒廠，扶持中國產(chǎn)業(yè)，并主導(dǎo)引進啤酒花，打破國內(nèi)空白，提高產(chǎn)品質(zhì)量。如今，中國啤酒市場超過80%的啤酒花品種都是源自這里的“青島大花”。 

在靠資本的階段，做大規(guī)模。1993年，青島啤酒先后在港交所、上交所掛牌上市，成為中國首家在兩地同時上市的公司。青島啤酒開創(chuàng)先河，依靠資本做大規(guī)模。1994年收購揚州啤酒廠，次年收購漢斯啤酒，中國啤酒行業(yè)收購擴張浪潮由此開啟。

1998年，企業(yè)實施“大名牌戰(zhàn)略”加快規(guī)模擴張；2001年，率先開始從“做大做強”轉(zhuǎn)向“做強做大”，以“內(nèi)涵式發(fā)展”整合被并購企業(yè)；2006年，根據(jù)市場形勢，從整合被并購企業(yè)向“整合與擴張并舉”戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變。經(jīng)過數(shù)輪的擴張與整合，青島啤酒由一家地處青島的地方企業(yè)一舉發(fā)展成為產(chǎn)業(yè)遍布全國的大型企業(yè)集團。這家地方國企，也得以有實力與國外資本等進行全球競爭。

2014年，青島啤酒開始實施“有質(zhì)量的增長”戰(zhàn)略，2017年，青啤以創(chuàng)新驅(qū)動的“高質(zhì)量發(fā)展”戰(zhàn)略，使生產(chǎn)圍著消費者喜好這個“指揮棒”運轉(zhuǎn)；2019年，隨著啤酒市場開始向高端化、場景化、社交化演進，青島啤酒根據(jù)市場變化，適時提出了“高質(zhì)量跨越式發(fā)展”新戰(zhàn)略，在運營和創(chuàng)新上為未來蓄力發(fā)勁，持續(xù)引領(lǐng)著行業(yè)的方向和前沿。

2021年3月15日，世界經(jīng)濟論壇在瑞士日內(nèi)瓦宣布，“全球燈塔網(wǎng)絡(luò)”迎來新成員，青島啤酒廠成為全球首家啤酒飲料行業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)“燈塔工廠”。

“燈塔工廠”被稱為“世界上最先進的工廠”，是由達沃斯世界經(jīng)濟論壇和麥肯錫咨詢公司共同遴選的“數(shù)字化制造”和“全球化4.0”示范者。青島啤酒用“燈塔”點亮了啤酒飲料行業(yè)智慧制造的新場景，也成為青島逐浪世界工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)之都、升級制造業(yè)競爭優(yōu)勢的縮影。

青島啤酒以工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)“燈塔工廠”為核心，用戶、研發(fā)、制造、供應(yīng)商和銷售終端都被連接成一張互聯(lián)互通的“網(wǎng)”。有青啤員工形容，基于數(shù)字化賦能傳統(tǒng)制造，過去幾年基本上把前100多年的事兒重新做了一遍。其所說的，正是企業(yè)鑒于消費者日益需要個性化、差異化和多樣化的啤酒產(chǎn)品，在價值鏈上重新部署了智能化數(shù)字技術(shù)。比如私人定制和青島原漿的訂單式交付，數(shù)字化打破了原有生產(chǎn)銷售模式，將訂單的交付時間和新產(chǎn)品開發(fā)周期降低了50%。定制化啤酒的份額和營收分別增加了33%和14%。

在青島啤酒看來，創(chuàng)新決定企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。120年，不創(chuàng)新就被淘汰，尤其是現(xiàn)在，淘汰速度更快。面對多元化、個性化、特色化的消費新需求，如何滿足并引領(lǐng)“Z世代”為代表的新消費群體，成了發(fā)展的重要課題。

此時的青島啤酒，正在翻越兩座大山：高端化突圍，以及圍繞做厚主業(yè)開拓更多的增長極。

高端化突圍，對于多數(shù)從規(guī)模擴張起來的中國啤酒企業(yè)而言，一直是發(fā)展“痛點”。有行業(yè)報告顯示，在2014年前后，全國啤酒行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)拐點，進入存量市場，連續(xù)多年國內(nèi)啤酒消費量年復(fù)合增長率為負數(shù)。

這期間，青島啤酒卻逆勢增長，呈現(xiàn)出利潤增長高于收入增長、收入增長高于銷量增長的趨勢。根據(jù)年報，青島啤酒2022年產(chǎn)品銷量同比增長1.1%，營收同比增長6.65%，凈利潤同比增長17.59%。過去三年（2020年至2022年），企業(yè)的歸母凈利潤分別為22.01億、31.55億、37.11億元，同比分別實現(xiàn)17.59%、43.34%、18.86%的增長。

增長的答案，在于青島啤酒的高端路線。當(dāng)前，其高端產(chǎn)品陣容日漸強大——已有包括一世傳奇、百年之旅、琥珀拉格、皮爾森、IPA、白啤、黑啤、奧古特、鴻運當(dāng)頭等在內(nèi)的9大系列，70多個產(chǎn)品矩陣，滿足細分市場需求。

行業(yè)研報稱，青島啤酒是近年來高端化趨勢最為確定、盈利能力改善最為顯著的啤酒龍頭，其核心邏輯依然是延續(xù)此前高端化趨勢，不斷推進高端引領(lǐng)、單品極致、產(chǎn)品矩陣、結(jié)構(gòu)優(yōu)化，是A股市場上穩(wěn)健的啤酒龍頭，也是啤酒板塊的“風(fēng)向標(biāo)”。

高端化的故事還在進程，另一座大山已經(jīng)開始攀登。圍繞做厚主業(yè)，青啤開拓更多的增長極，力圖成為一家集合快樂、健康和時尚三大板塊和智慧供應(yīng)鏈的平臺型、生態(tài)型企業(yè)。

快樂板塊的主打是啤酒，健康板塊的主攻方向是水。時尚板塊則是開設(shè)了200多家的TSINGTAO1903啤酒吧。目前，酒吧已遍布全國20多個省市60多座城市，通過打造極致體驗來傳播青島啤酒的品質(zhì)與文化。

酒吧這一場景還被定為義青島啤酒業(yè)務(wù)發(fā)展的“三個高地”：品牌推廣的新高地、新產(chǎn)品推廣的新高地、生鮮啤酒配送新高地。

目前青島啤酒品牌價值已連續(xù)20年居中國啤酒行業(yè)首位，由2012年約632億元上升280.83%至2023年約2406.89億元。

對于青島啤酒自身而言，百年企業(yè)歷久彌新，品牌“煥新”馳而不息，一個更加年輕、時尚化的商業(yè)未來正在開啟。在升騰的啤酒泡沫中，不僅可以找到青島啤酒基業(yè)長青的足跡，背后更蘊藏著中國作為世界第一大工業(yè)國和世界第二大消費市場的產(chǎn)業(yè)基石，還有邁向2035，建立現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展密碼。這是屬于以青島啤酒為代表，所有中國企業(yè)的新征程。